今日も一日お疲れさまです
今日は、しゃも（軍鶏）の胸肉を使った肴。
胸肉はそぎ切りにして、たれに漬け込んでから焼いて。
残りのたれは、煮詰めてかけだれに。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、麦焼酎のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- しゃも胸肉 ２枚（無ければ鶏で）
- 漬け込みだれの材料 酒２５ｍｌ・濃い口３０ｍｌ・みりん５０ｍｌ・にんにくすりおろし２片
- 玉ねぎ １個
- にら １束
- 白煎りごま 大さじ２
- 一味唐辛子 適量
作り方
- 玉ねぎは、繊維に直角に薄切りにし、水に２０～３０分さらす。
- ボウルに、漬け込みだれの材料（酒２５ｍｌ・濃い口３０ｍｌ・みりん５０ｍｌ・にんにくすりおろし２片）を入れて混ぜる。
- しゃも胸肉は、ひと口大のそぎ切りにし、２のボウルに入れて混ぜ、２０分おく。
- ２０分経ったら、鉄板に並べ３００℃のオーブンで中まで火が通るまで焼く。（魚焼きグリルで焼いても〇）
- にらは、１.５ｃｍ幅に切る。
- フライパンに、漬け込みだれの残りを入れ、火にかけて煮切り、とろみがついたら、にら・白いりごま大さじ２・一味唐辛子適量を入れて混ぜる。
- 玉ねぎの水気をふいてお皿にのせ、上に焼いたしゃも肉をのせ、６のたれをかけたらできあがり。
リンク
