今日も一日お疲れさまです。
今日はカレー味の肴シリーズ、第２回目。
鶏もも肉とえびすかぼちゃを使った中華風炒め煮。
ピーマンと赤ピーマンも加えて、彩りよく。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- えびすかぼちゃ ３００ｇ
- 鶏もも肉 １枚
- 下味用調味料 酒大さじ１・塩ひとつまみ・こしょう少々・濃い口小さじ１
- ピーマン ２個
- 赤ピーマン １個
- 青ねぎ １～２本
- 油 適量
- たかの爪 ２本
- にんにくみじん切り 小さじ２
- 生姜みじん切り 小さじ２
- カレー粉 小さじ２
- 水 ４００ｍｌ
- 酒 大さじ１
- 濃い口 大さじ３
- 砂糖 小さじ１
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 仕上げ用 油大さじ１
作り方
- かぼちゃは、ひと口大に切る。
- 鶏もも肉は、ひと口大に切ってボウルに入れ、下味用調味料（酒大さじ１・塩ひとつまみ・こしょう少々・濃い口小さじ１）を加えてもみ込んでおく。
- ピーマンと赤ピーマンは、縦半分に切ってへた・種取り、横１ｃｍ幅に切る。
- 青ねぎは、３ｃｍ長さのぶつ切りにする。
- 中華鍋に油少々を入れて火にかけ、かぼちゃを炒めて、まわりがこんがりしたら取り出す。
- ピーマン・赤ピーマンを、中華鍋でさっと炒めたら取り出す。
- 中華鍋に油大さじ２を入れ、たかの爪２本をゆっくり油の中で、赤黒くなるまで炒める。
- たかの爪の色が変わったら、鶏肉を皮目を下にして並べて焼く。
- 皮目がパリッとしたら脇によせて火を止め、にんにくみじん切り小さじ２・生姜みじん切り小さじ２・カレー粉小さじ２を加え、再び火をつけて油の中で炒める。
- カレー粉の香りが出たら、鶏肉を炒め合わせ、かぼちゃを戻し、水４００ｍｌ・酒大さじ１・濃い口大さじ３・砂糖小さじ１・こしょう少々を加え、ことこと１０分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- かぼちゃが柔らかくなったら、ピーマン・赤ピーマン・青ねぎを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして油大さじ１を加えてぐつぐつしたら、お皿に盛ってできあがり。
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