今日も一日お疲れさまです。
今日からカレー味の肴シリーズ、第１回目。
ほたての貝柱をフライにして、カレーソースと一緒に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ほたて貝柱 ８個
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- 衣の材料 薄力粉・溶き卵・パン粉各適量
- 揚げ油 適量
- 枝豆 ５０ｇ（やわらかめに塩ゆでして薄皮を取ったもの）
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- ロースハム ２枚
- バター １０ｇ
- カレー粉 小さじ１
- ブイヨン １００ｍｌ
- 生クリーム １００ｍｌ
- 塩・こしょう 各適量
作り方
- 玉ねぎは、みじん切りにする。
- ロースハムは、半分に切って千切りにする。
- 小鍋にバター１０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、カレー粉小さじ１を加えて炒め、カレー粉の香りが出たら、ブイヨン１００ｍｌを加え、弱火で軽く煮詰める。
- 軽く煮詰めたら、ロースハム・生クリーム１００ｍｌを加えて混ぜ、味をみて塩・こしょう各適量を加えて味を調え、枝豆を加えて混ぜてカレーソースを作る。（生クリームは煮詰めすぎない）
- ほたて貝柱の両面に、下味用調味料（塩・こしょう各適量）をふり、衣の材料（薄力粉・溶き卵・パン粉各適量）を順につけ、170℃の油で中まで火が通るまでこんがり揚げて油を切る。
- カレーソースが、冷めていたら温めてお皿に敷き、ほたてフライを真ん中にのせたらできあがり。
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