その他 厚揚げのマーボー風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げを使ったマーボー風味の肴を。厚揚げは、湯通しして。セロリと青ねぎを加えて仕上げて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚揚...
青ねぎ
その他 
その他 じゃがいものザーサイいため
今日も一日お疲れさまです。新じゃがいもを使った肴シリーズ第３回目。今日は、新じゃがいもとザーサイの炒め物の肴。じゃがいもは、メークインを。ザーサイは、瓶詰を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、じゃがいも焼酎のソーダ...
魚介 かれい煎り出しかけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、かれいの切り身を揚げて、蓮根のすりおろしあんをかけた肴。カリカリに揚げたごぼうをのせて。かれいは、脱水シートで水分を取って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお...
魚介 たらのコロッケ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鱈（たら）を使ったコロッケの肴を。たらは、炒めてつぶしてそぼろ状にして、じゃがいもに加えて。ソースも手作りで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
その他 合いびき肉と納豆のカレー和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、合いびき肉と納豆を一緒に炒めてカレー味にした肴。食べる時は、揚げた春巻きの皮にのせて。納豆は、ねばりを取るために水洗いを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴で...
その他 鶏ミンチとこんにゃくの吉野煮
今日も一日お疲れさまです。くずの花。今日は、鶏ひき肉とこんにゃくの煮物を肴に。葛粉でとろみをつけるから「吉野煮」というそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 クラゲの和えピリ
今日も一日お疲れさまです。今日は、クラゲのピリ辛和えを肴に。塩クラゲを使っているけれど、そのまま使えるクラゲを使えば簡単に。合わせる具材は、大根ともやし。青ねぎ・生姜・たかの爪をのせて、熱々のごま油をかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学...
魚介 えびの味噌焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびをすり身にして味噌で味付けして焼いた肴を。香煎あられをつけて香ばしく。香煎あられは、小粒の道明寺粉を乾煎りしたもの。形が似ている、ぶぶあられは、もち米を原料にした直径２ｍｍの丸いあられのことだそう。教え...
魚介 アサリの香り炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、あさりの中華風炒め物を肴に。セロリともやしを合わせて。仕上げに、黄にらと青ねぎを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）砂出...
その他 イカと大豆のうま煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、大豆の水煮缶といかのうま煮缶を使った煮物を肴に。缶汁の味によって加える調味料は調整を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大...