魚介 鮭のポワレ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮭を使った肴シリーズ第３回目、鮭のポワレ。使う鮭は、サーモン。下味をつけた生鮭をオリーブ油とバターをかけながらふっくら焼いて。炒めた野菜とトマトソースとともにいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校...
水
魚介 
その他 白菜と春雨の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、白菜と春雨を使った中華風煮込みの肴。豚のひき肉を加えて。白菜は、軸と葉に分けて切り、時間差で炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 ポークソテーうるうるオニオンソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚フィレ肉を使った肴を。玉ねぎの薄切りを甘みが出るまで炒めて。生クリームと無塩バターを使ったオニオンソースとともに。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるり...
魚介 サンマで味噌煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンマの味噌煮を肴に。フライパンひとつでできる。ささがきごぼうを一緒に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）さんま ２尾...
魚介 こんがりサーモンのアンチョビソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、サーモンをこんがり焼いて、アンチョビソースをかけた肴を。ほうれん草のソテーも一緒に。サーモンは、骨・皮を取って食べやすく。オリーブ油とバターでこんがり焼いて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。...
その他 プラムとベーコンのキッシュ
今日も一日お疲れさまです。プラムとプルーンは、どちらも「すもも」の一種で、原産国や品種によって呼び名が違うのだとか。今日は、生地から作るキッシュを肴に。生地は、冷蔵庫で寝かせるので、前日から作っておくと〇。ベーコンと合わせて卵・牛乳・生クリ...
その他 えびとぎんなんの炒めもの
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびとぎんなんを使った中華風の炒め物を肴に。えびには下味を入れて。ぎんなんは、殻を取って多めの油で炒めると薄皮がきれいにむける。合わせ調味料でさっと炒め合わせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生...
肉 茄子と牛肉のみそ煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、甜面醤を使った中華風煮込みの肴を。牛肉は網焼き用を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）なす ５本（６００ｇ）牛肉（網焼き...
魚介 鯖のみそ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯖のみそ煮を肴に。赤だし味噌を使って。かぼちゃといんげんの素揚げも一緒にいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒ハイボール。（おいしい作り方はこちら）今宵もおいしいお酒と肴で...
肉 豚ひき肉と鮭の蒸し物
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ひき肉と鮭を使った中華風蒸し物の肴を。豚ひき肉には、戻した春雨を加えて。仕上げに熱々の油とたれをかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...