今日も一日お疲れさまです。
今日は、あさりを使ったスープをかけたご飯の肴。
食後にはマンゴーのデザートを。
教えてくれたのは、有元葉子さん。
お酒は、マンゴー梅酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- 砂出ししたあさり 適量
- 酒 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サニーレタス 適量
- 香菜 適量
- あさつき 適量
- 大葉 適量
- 白煎りごま 大さじ３
- 熱々ご飯 適量
- 水 ３００ｍｌ
- グラニュー糖 １８０ｇ
- マンゴー ２個
- 生姜すりおろし 適量（またはミントの葉を刻んでも〇）
作り方
- マンゴーは、冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に水３００ｍｌ・グラニュー糖１８０ｇを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、粗熱を取りジッパー付きの袋に入れ、冷凍庫で固める。
- 鍋にあさりを入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、あさりの口が開くまで火を通す。
- あさりの口が開いたら、ざるにキッチンペーパーを敷き、下にボウルをおいてスープを漉し、あさりの殻から身を外す。
- スープを鍋に戻し、酒大さじ１$\frac{1}{2}$を加え、味をみて塩・こしょうを加えて味を調える。
- サニーレタス・大葉は、千切りにする。
- 香菜は、ざく切りにする。
- あさつきは、小口切りにする。
- スープを熱々にし、器にご飯適量を盛り、あさりの身・サニーレタス・大葉・香菜・あさつきをのせ・白煎りごまをふり、スープをかけたらできあがり。
- 冷やしたマンゴーの皮をむき、食べやすく切り器に盛る。
- 凍らせた２をスプーンで崩し、生姜すりおろしを適量混ぜ、マンゴーにかけたら、ゴーゴーマンゴーのできあがり。
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