今日も一日お疲れさまです。
今日は、鯵を使ったサラダの肴。
鯵は豆板醤でピリ辛にして油で揚げて。
ねり辛子入りのドレッシングでいただきます。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、梅酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- あじ 大２尾
- 味付け用調味料 塩小さじ$\frac{1}{2}$・ごま油少々・豆板醬小さじ１・卵黄$\frac{1}{2}$個・うま味調味料少々
- 片栗粉 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 薄力粉 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 揚げ油 適量
- セロリ １本
- きゅうり １本
- 氷水 適量
- レタス 適量
- トマト ２個
- 塩ゆでブロッコリー $\frac{1}{2}$株
- 赤ピーマン １個
- ドレッシングの材料 濃い口大さじ５・酢大さじ４・砂糖大さじ４・水大さじ１$\frac{1}{2}$・ねり辛子適量
作り方
- セロリは筋を取り、縦半分に切り、ななめ厚めに切り、氷水に入れてシャキッとさせる。
- きゅうりは皮をむき、乱切りにし、氷水に入れてパリッとさせる。
- ボウルに、ドレッシングの材料（濃い口大さじ５・酢大さじ４・砂糖大さじ４・水大さじ１$\frac{1}{2}$）を入れて混ぜ、好みの辛さになるように、ねり辛子適量を加えて混ぜて、ドレッシングを作る。
- レタスは、食べやすくちぎる。
- トマトは、くし形に切る。
- 赤ピーマンは、細切りにする。
- あじを３枚におろし、中骨を抜いてななめそぎ切りにする。
- ボウルに切ったあじを入れ、味付け用調味料（塩小さじ$\frac{1}{2}$・ごま油少々・豆板醬小さじ１・卵黄$\frac{1}{2}$個・うま味調味料少々）を加えて混ぜ、片栗粉大さじ１$\frac{1}{2}$・薄力粉大さじ１$\frac{1}{2}$を加えて混ぜる。
- 180℃の油で、８のあじをカラッと揚げ、仕上げに強火にしてから油を切る。
- お皿に、レタス・トマト・ブロッコリー・赤ピーマンを彩りよくのせ、水気を切ったきゅうり・セロリをのせ、ドレッシングをたっぷりかけ、揚げたあじをのせたらできあがり。
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