その他 牛肉の卯の花和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ローススライス肉と卯の花を使った肴。卯の花（おから）の下処理がちょっと手間だけど、きちんとしたらおいしい。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
卵黄
その他 
野菜 バランス満点アジサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵を使ったサラダの肴。鯵は豆板醤でピリ辛にして油で揚げて。ねり辛子入りのドレッシングでいただきます。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あ...
その他 豆腐となすの揚げでんがく
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐となすを揚げて、でんがく味噌でいただく肴。木綿豆腐は重しをして水気を軽く抜いて。なすは水につけておくと皮がむきやすくなるそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵も...
その他 のんべえイカ納豆
今日も一日お疲れさまです。今日は、ひきわり納豆と紋甲いかの和え物を肴に。イカは細かく切って酒炒りに。大和芋もすり鉢ですって加えて。わかめ・きゅうり・薄焼き卵も加えて彩りよく。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいし...
魚介 小えびとイカの変わり揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、小えびといかを使った揚げ物を肴に。衣に油を加えてさっくりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）殻付き無頭小えび １２尾えび下処...
魚介 鰯の酢じめ
今日も一日お疲れさまです。鰯の水分を抜くのに使う「脱水シート」は、便利もの。我が家では、釣った魚を干物にするのに使ってる。島は湿度が高いから、日干しは中々難しい。魚に塩をふって「脱水シート」にはさんで、冷蔵庫に入れておけば、適度に水分が抜け...
野菜 大根と牡蠣の味噌煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、大根と牡蠣の味噌煮を肴に。大根は一度素揚げにして、牡蠣は粗みじんにしてバターで炒めて加えるちょっと変わった味噌煮。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
その他 たっぷりキノコのふわふわバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マッシュルーム入りのハンバーグを肴に。ほうれん草のバターソテーを添えて生クリーム入りのソースでいただきます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料マッシ...
魚介 冬ならではのカンタングラタン
今日も一日お疲れさまです。今日は、ホワイトソースを作らないカンタングラタンを肴に。主役は、ほたての貝柱。生クリームと酸味の少ないマヨネーズに卵黄を混ぜて。市販のトマトソースも使って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン...
魚介 サーモンのカツレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サーモンのカツレツを肴に。サーモンは、フードプロセッサにかけてミンチにしてハンバーグ風にしてパン粉をつけて。マヨネーズを使ったソースとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリ...