今日も一日お疲れさまです。
新じゃがいもを使った肴シリーズ最終回。
蒸した新じゃがいもに、カリカリしらす干しを混ぜたソースをつけていただきます。
しらす干しは、適度な水分があるものをバターでカリカリに。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、じゃがいも焼酎のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 新じゃがいも １２個
- 酒 適量
- 塩 適量
- しらす干し（適度な水分のあるもの）５０ｇ
- バター ２０ｇ
- 濃い口 大さじ１
- 卵 ２個
- 塩 ひとつまみ
- 油 小さじ２
- マヨネーズ 大さじ６
- ねり辛子 大さじ３
- あさつきぶつ切り $\frac{1}{4}$束
作り方
- 新じゃがいもは、たわしでこすって水洗いし、水気をふいて酒適量ふり、塩をまぶして蒸す。
- フライパンに、バター２０ｇを入れて火にかけ、しらす干しを加えカリッとなるまで炒め、濃い口大さじ１を加えて混ぜ、お皿に取る。
- 卵２個をボウルに入れて溶き、塩ひとつまみ加えて混ぜる。
- フライパンに油小さじ２を入れて火にかけ、卵を加えて半熟玉子を作り、バットに移して冷ます。
- ボウルに、マヨネーズ大さじ６・ねり辛子大さじ３を入れて混ぜ、あさつき・しらす干し・冷ました半熟玉子を加えて混ぜ合わせてソースを作る。
- 蒸したじゃがいもをお皿にのせ、ソースを添えてできあがり。食べる時にソースをつけて。
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