豆腐ステーキ ヨーグルトソース

今日も一日お疲れさまです。

今日は、木綿豆腐を使ったステーキにヨーグルトソースをかけた肴。

木綿豆腐は、軽く水切りして。

赤だし味噌を加えて和風に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、日本酒ハイボール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 木綿豆腐　２丁
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• しめじ　１パック
  
  
• 万能ねぎ　１束
  
  
• 鶏ひき肉　１００ｇ
  
  
• 生姜みじん切り　３０ｇ
  
  
• オリーブ油　大さじ４
  
  
• バター　２０ｇ
  
  
• 赤だし味噌　５０ｇ
  
  
• ヨーグルト　１５０ｇ
  
  
• 煮切り酒　１００ｇ
  
  
• ねり辛子　適量
  
  

作り方

1. 木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み軽く重しをして水気を切る。
   
   
2. しめじは、小房に分ける。
   
   
3. 万能ねぎは、２～３ｃｍ長さに切る。
   
   
4. 水切りした木綿豆腐は、３等分に切り厚みを半分に切って、ハケで薄く全体に薄力粉をつける。
   
   
5. フライパンに、オリーブ油大さじ２・バター２０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら木綿豆腐を並べて両面こんがり焼いてお皿に取り、残りの油でしめじ・万能ねぎを炒める。
   
   
6. 鍋にオリーブ油大さじ２を入れて火にかけ、生姜みじん切り３０ｇ・鶏ひき肉１００ｇを入れて炒める。
   
   
7. 鶏ひき肉の水分が飛んでぽろぽろになったら、赤だし味噌・ヨーグルトを加え、煮切り酒１００ｍｌを加えて味噌を溶かし、とろみが少しつくまで煮込む。
   
   
8. とろみがついたら、炒めたしめじ・万能ねぎを加えてさっと混ぜたら火を止める。
   
   
9. 焼いた木綿豆腐に８のソースをかけ、ねり辛子をのせたらできあがり。
   
   

日本酒ハイボールの材料

• 日本酒　６０ｍｌ
  
  
• ソーダ　３０ｍｌ
  
  
• トニック・ウォーター　３０ｍｌ
  
  
• オレンジの皮　１片
  
  

作り方

1. よく冷やしたグラスに氷を入れる。
   
   
2. 冷やした日本酒を注ぐ。
   
   
3. ソーダを加える。
   
   
4. トニック・ウォーターを加える。
   
   
5. オレンジの皮をツイストする。（香りづけをする）
   
   
6. オレンジの皮をグラスに落としてできあがり。