牛肉のピカタ風カレーあんかけ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、レトルトパックのカレーをあんかけにして、卵で巻いた牛肉にかけた肴を。

牛肉は炒めてから、卵で巻いて。

千切りのきゃべつを添えて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、スパークリング日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牛ばらスライス肉　３００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩・こしょう各適量
  
  
• きゃべつ　４枚
  
  
• 氷水　適量
  
  
• レトルトパックのカレー　１袋
  
  
• 煮切り酒　３００ｍｌ
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• ウスターソース　大さじ１
  
  
• 生姜すりおろし　３０ｇ
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• 卵　８個
  
  
• 塩　適量
  
  
• 万能ねぎ小口切り　適量
  
  

作り方

1. きゃべつは、千切りにして氷水にさらす。
   
   
2. 牛ばらスライス肉は、食べやすく切り、塩（薄め）をふり、こしょうをふる。
   
   
3. フライパンに、油少々を入れて火にかけ、牛肉をこんがり炒めて取り出す。
   
   
4. 鍋に、レトルトパックのカレーを入れ、煮切り酒３００ｍｌ・濃い口大さじ２・ウスターソース大さじ１・生姜すりおろし３０ｇを加えて混ぜて、沸騰させる。
   
   
5. 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火でぐつぐつしたら火を止める。
   
   
6. ボウルに卵２個を溶き、塩少々を加えて混ぜる。
   
   
7. フライパンに、油少々を入れて火にかけ、卵を流し入れ焼いた牛肉の$\frac{1}{4}$量をのせて、半熟のうちに巻き、お皿にのせる。同様に残り３つも作る。
   
   
8. 卵巻きをのせたお皿に、きゃべつの千切りを水気を切ってのせ、５のカレーソースをかけ、万能ねぎ小口切りを適量のせたらできあがり。