今日も一日お疲れさまです。
今日は、ステーキ用の牛肉を使ったステーキ丼の肴を。
ステーキ肉のまわりの余分な脂は、取り除いてから細かく切って再利用。
きゅうりの和え物を添えて。
教えてくれたのは、河田吉功さん。
お酒は、ジンソーダ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ステーキ用牛ロース肉 ３００ｇ
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- にんにく ２片
- たれの材料 みりん$\frac{1}{3}$カップ・濃い口１カップ・にんにくスライス３枚
- 油 適量
- あさつき小口切り 適量
- ご飯 ４杯
- きゅうり ２本
- 味付け用調味料 塩・にんにくすりおろし・水・ごま油各適量・生のたかの爪輪切り１本（無ければ乾燥したものでOK、生より辛いので調節を）※干しえび入れてもおいしい。
作り方
- にんにく２片は、横に薄切りにする。（３枚はたれに入れて）
- 鍋にたれの材料（みりん$\frac{1}{3}$カップ・濃い口１カップ・にんにくスライス３枚）を入れて火にかけ、沸騰したら中火で５分煮詰めてたれを作る。
- きゅうり２本は皮をむき、３等分に切って包丁でたたいてそれぞれ４つに割る。
- ボウルに、味付け用調味料（塩・にんにくすりおろし・水・ごま油各適量・生のたかの爪輪切り１本）を入れて混ぜ合わせ、きゅうりを入れて混ぜ、味を馴染ませる。
- ステーキ用牛ロース肉の余分な脂を取り、細かく切り、肉の両面には、塩・こしょう各適量をふる。
- 中華鍋に油適量入れて火にかけ、油を鍋に回したらふいて、牛肉の脂を入れて炒める。
- 脂が色づいてきたら、にんにくを加えて炒める。
- にんにくの香りが出てカリッとしたら、脂とにんにくを取り出し、牛肉を入れて焼く。
- 両面こんがり焼けたら、脂の半量を加え、たれを加えてからめて火を止める。
- 牛肉を食べやすく、ななめそぎ切りにする。
- お皿にご飯を盛り、たれをかけ、牛肉をのせ、あさつき小口切り適量をのせたらできあがり。きゅうりの和え物を添えて。
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