今日も一日お疲れさまです。
今日は、手羽先と大豆水煮缶の煮物を肴に。
こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布も入れて。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 大豆水煮缶 ４００ｇ
- こんにゃく １００ｇ
- にんじん １００ｇ
- れんこん １００ｇ
- 昆布 １０ｃｍ
- 手羽先 ８本
- 油 少々
- 煮汁の材料 だし汁２５０ｍｌ・昆布の戻し汁１５０ｍｌ・濃い口大さじ４・みりん大さじ１・砂糖小さじ２
- 柚子皮千切り 適量
作り方
- ボウルに水と昆布を入れ、昆布を戻し、２ｃｍ角に切る。（戻し汁１５０ｍｌ使うので多めの水で戻す）
- こんにゃくは８ｍｍ角に切り、下ゆでしてざるに取る。
- にんじんは８ｍｍ角に切り、下ゆでしてざるに取る。
- れんこんは、５ｍｍ厚のいちょう切りにする。
- 手羽先は、内側に骨に沿って２～３本切れ目を入れ、皮目にななめに３～４本切り目を入れる。
- フライパンに油少々を入れて強火にかけ、皮目からこんがり焼き、ひっくり返してさっと焼く。
- 鍋に煮汁の材料（だし汁２５０ｍｌ・昆布の戻し汁１５０ｍｌ・濃い口大さじ４・みりん大さじ１・砂糖小さじ２）を入れ、鶏手羽先・大豆水煮缶４００ｇ・こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布を入れて強火で味が染み込むまで７～８分煮る。
- 味が全体に染み込んだら、器に盛り柚子皮千切りを天盛りしたらできあがり。
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