野菜 カツオのカツオ焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用の鰹に下味をつけて、削り節にからめて焼いた肴を。野菜も炒めてバター醤油でいただきます。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）刺身用...
にんじん
野菜 
その他 鶏手羽おまめさん
今日も一日お疲れさまです。今日は、手羽先と大豆水煮缶の煮物を肴に。こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布も入れて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大豆水煮缶 ４...
肉 きんぴらオムレツ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉入りのきんぴらをオムレツにした肴を。きんぴらに使う野菜は、ごぼう・にんじん・れんこん。ソースは、ケチャップと濃い口を混ぜて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお...
野菜 夏野菜のゴマだれ
今日も一日お疲れさまです。今日は、煮物を冷たく冷やし、ゴマだれをかけた肴を。白煎りごまと練りごまで香ばしく。冬瓜・かぼちゃ・にんじん・小芋を煮て、大正えびと枝豆を彩りに。教えてくれたのは、菱沼孝之さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もお...
魚介 イカの唐がらし炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、スルメイカを使った肴。たかの爪は、低い温度の油で色が変わるまでじっくり炒めて。にんじん・セロリと一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
野菜 ピリ辛うなぎチャイナ
今日も一日お疲れさまです。今日は、うなぎのかば焼きを使った肴を。揚げたビーフンにうなぎを入れたあんをかけて。豆板醤でピリ辛に。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）うなぎのかば焼き...
肉 刺激的鶏とパリパリ野菜
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉と千切り野菜をわさび酢をかけていただく肴。鶏もも肉は、厚みを均等にして皮目をカリッと焼いて。千切り野菜は、氷水に落としてパリパリに。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の...
野菜 たこの山椒風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、山椒を効かせたたれでいただく、たこの中華風和え物の肴。使う野菜は、花にら・もやし・にんじん。たれは食べる直前にかけて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンリキュールのソーダ割り。今宵...
野菜 海老のゼリーコンソメ
今日も一日お疲れさまです。今日は、車えびを使った冷たい肴を。車えびの頭と殻をコンソメゼリーのだしに使って。器も冷やして、ひえひえのところをいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおい...
野菜 カリッとアナゴのしっとりマリネ
今日も一日お疲れさまです。今日は、穴子を使った肴。合わせる野菜は、れんこん・セロリ・にんじん。穴子は、しっかり目に揚げたほうがおいしいとのこと。教えてくれたのは、加藤晴彦さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...