魚介 鳴門鯛のわかめ蒸し
今日も一日お疲れさまです。潮流の早い鳴門海峡で育つ真鯛は、身が引き締まって栄養も豊富で美味しいのだとか。今日は、鳴門鯛と鳴門わかめを使った蒸し物の肴を。鯛は、３枚おろしにして。戻したわかめと生姜をのせて、アルミホイルに包んで蒸し焼きに。すだ...
日本酒常温
魚介 
肉 たっぷり春野菜の秘伝みそがけ
今日も一日お疲れさまです。今日は、春野菜を秘伝の豚みそでいただく肴を。春野菜は、独活・グリーンアスパラガス・ブロッコリー・カリフラワー・セロリ・にんじん。豚肉は、豚ばらかたまり肉を使って。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お...
魚介 イワシと筍の蒸しもの
今日も一日お疲れさまです。今日は、鰯と筍を使った蒸しものを肴に。鰯はすり身にして、筍の硬いところも混ぜて、だしをはって蒸しものに。教えてくれたのは、結城貢さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）いわし...
ご飯 ぶっ玉げ丼とわかめスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚薄切り肉を卵でとじた丼とわかめスープを肴に。豚肉は、細切りにしてこんがり焼いて濃い口で味付け。卵は甘くして半熟で仕上げて。わかめスープは、チキンコンソメのキューブを使って。時短・簡単でおいしい。教えてくれ...
魚介 めばるの揚げ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚のめばるを揚げて煮付けにした肴。木綿豆腐とふきも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）めばる ２尾（１尾５００...
魚介 カリッとわかさぎの春色あん
今日も一日お疲れさまです。今日は、わかさぎとれんこんをカリッと揚げて、そら豆入りのあんをかけた肴を。わかさぎは、２度揚げするとカリッと仕上がる。そら豆は、薄皮までむいて塩ゆでしてからあんに加えて。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎...
ご飯 あったまりたかっタラスープと野沢菜ご飯
今日も一日お疲れさまです。今日は、鱈を使ったスープと野沢菜を使った混ぜご飯の肴。鱈には、片栗粉を薄くつけて。千切りにした長ねぎと黄にらをごま油で炒めて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
その他 あつ²厚揚げおろし仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げに大根おろしを加えた煮物を肴に。京にんじんと菜の花も加えて彩りも〇。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）厚揚げ ６００ｇ煮...
魚介 鰯の酢じめ
今日も一日お疲れさまです。鰯の水分を抜くのに使う「脱水シート」は、便利もの。我が家では、釣った魚を干物にするのに使ってる。島は湿度が高いから、日干しは中々難しい。魚に塩をふって「脱水シート」にはさんで、冷蔵庫に入れておけば、適度に水分が抜け...
魚介 つぶ貝のとも和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、つぶ貝を使った和え物を肴に。和え衣に、つぶ貝のわたを入れて。大根・三つ葉と合わせます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）つ...