魚介 小粋なマグロとあさりのお吸い物
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろを使った肴とあさりのお吸い物を肴に。まぐろは霜降りにして、大根おろしと梅肉でさっぱりと。あさりは酒と昆布を入れた水で口が開くまで煮て。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵...
日本酒常温
魚介 
その他 鶏手羽おまめさん
今日も一日お疲れさまです。今日は、手羽先と大豆水煮缶の煮物を肴に。こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布も入れて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大豆水煮缶 ４...
ご飯 牛のなるほ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛丼の肴。牛肉は煮汁でさっとしゃぶしゃぶして。煮汁には、玉ねぎと卵を入れて。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ロース薄切り肉 ３００...
ご飯 うなぎの蒲焼茶漬け
今日も一日お疲れさまです。今日は、うなぎの蒲焼を使ったお茶漬けの肴。うなぎの蒲焼は、軽く焼いてたれで煮て。生わさびの茎のみじん切り・大葉の千切り・煎りごまふって。もみ海苔・おろしわさびをのせて、番茶をかけていただきます。教えてくれたのは、辻...
その他 厚揚げとこんにゃくのからし煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚揚げとこんにゃくを使った肴を。こんにゃくは、こぶしでたたいて味しみよくして。厚揚げは油抜きを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
ご飯 漬物すし
今日も一日お疲れさまです。今日は、きゅうりとなすの浅漬けを使った肴。浅漬けは薄切りにして、甘酢に漬けてから水気をよく絞って、酢飯に混ぜて。みょうがと生姜を加えて香りよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵...
その他 牛肉の卯の花和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ローススライス肉と卯の花を使った肴。卯の花（おから）の下処理がちょっと手間だけど、きちんとしたらおいしい。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
野菜 冬瓜のカレーあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第３回目。冬瓜・豚ばら肉・干ししいたけを煮干しと昆布のだしで煮て。冬瓜が柔らかくなったら、調味料とカレールーで煮込んで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温...
その他 信田巻
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った信田巻の肴を。木綿豆腐は、厚みが半分になるまでしっかり水切りしてから裏ごして。えびのたたいたものを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒...
その他 なまり節のおばんざい煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、なまり節を使った肴を。なまり節は、生の鰹をゆでたり、蒸したりした後、一度だけ燻製された加工食品。そのまま食べられるけれど、今日は煮物にしていただきます。梅雨頃が旬といわれるモズクと合わせて酢の物も一緒に。教...