魚介 鮭の親子丼
今日も一日お疲れさまです。今日から鮭を使った肴シリーズ、第１回目は、鮭の親子丼。鮭は脱水シートにはさんで水分を抜いて。生の筋子を下ごしらえして、調味料に漬けこんで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおい...
日本酒常温
魚介 
その他 ハフハフがんもどき
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐で作るがんもどきを肴に。木綿豆腐は、しっかり水切り。カリカリベーコンを加えて。にんじん・生しいたけ・きくらげ・ぎんなんも具に。こんがりきつね色に揚げて。わさび醤油でいただきます。教えてくれたのは、小...
ご飯 吹きよせごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は、ごはんシリーズ第５回目、吹きよせごはんの肴。もみじのにんじんをちらして、彩りもきれいに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）...
ご飯 天むすび
今日も一日お疲れさまです。今日はごはんシリーズ第２回目、天むすびの肴。今は、背わたを取った冷凍えびが売っていて、とても便利に。今日は、殻をだしとして使うので殻付きのものを。天ぷらの衣に昆布茶を入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先...
その他 小芋のおやき
今日も一日お疲れさまです。今日は、小芋（里芋）を使ったお焼きの肴。小芋は皮をむいて、ふかして裏ごして生地に。具は、豚ばら・ベーコン・卵。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
野菜 いわしごぼ天
今日も一日お疲れさまです。今日は、いわしとごぼうを使った揚げ物の肴。ささがきごぼうといわしのミンチに生姜の香りがほどよく。辛子醬油でいただきます。教えてくれたのは、有元葉子さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
魚介 小粋なマグロとあさりのお吸い物
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろを使った肴とあさりのお吸い物を肴に。まぐろは霜降りにして、大根おろしと梅肉でさっぱりと。あさりは酒と昆布を入れた水で口が開くまで煮て。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵...
その他 鶏手羽おまめさん
今日も一日お疲れさまです。今日は、手羽先と大豆水煮缶の煮物を肴に。こんにゃく・にんじん・れんこん・昆布も入れて。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）大豆水煮缶 ４...
ご飯 牛のなるほ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛丼の肴。牛肉は煮汁でさっとしゃぶしゃぶして。煮汁には、玉ねぎと卵を入れて。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ロース薄切り肉 ３００...
ご飯 うなぎの蒲焼茶漬け
今日も一日お疲れさまです。今日は、うなぎの蒲焼を使ったお茶漬けの肴。うなぎの蒲焼は、軽く焼いてたれで煮て。生わさびの茎のみじん切り・大葉の千切り・煎りごまふって。もみ海苔・おろしわさびをのせて、番茶をかけていただきます。教えてくれたのは、辻...