今日も一日お疲れさまです。
今日は、鮭缶と鶏ひき肉を使ったつくねを肴に。
鮭缶と鶏ひき肉は、すり鉢でよ～くすって調味料を加えてつくねに。
大葉にはさんで、焦がさないように焼いて。
もやしの和え物を添えて。
教えてくれたのは、(・・?
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鮭缶 １５０ｇ
- 鶏ひき肉 ２００ｇ
- 塩 小さじ$\frac{1}{3}$
- 生姜しぼり汁 小さじ$\frac{1}{2}$
- 濃い口 小さじ２
- みりん 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 溶き卵 $\frac{1}{2}$個
- 玉ねぎみじん切り $\frac{1}{2}$個
- 切りごま 大さじ２
- 大葉 ２０枚
- 油 適量
- ごま油 適量
- もやし ２００ｇ
- 塩 少々
- 酢 少々
- ゆかり 適量
- ぼんず醤油 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてもやしをゆでてざるに取り、酢少々加えざく切りしてボウルに入れ、ゆかりを適量加えて混ぜる。
- 鮭缶の汁気をよく切ってすり鉢に入れてすり、鶏ひき肉２００ｇを加えてさらにする。
- １へ塩小さじ$\frac{1}{3}$・生姜しぼり汁小さじ$\frac{1}{2}$・濃い口小さじ２・みりん小さじ１・酒大さじ１を加え、よくすり混ぜる。
- ２へ溶き卵$\frac{1}{2}$個を少しずつ加えながらすり混ぜる。
- ３へ玉ねぎみじん切り$\frac{1}{2}$個を加え、ゴムベラで混ぜて２０等分し、大葉の裏にのせ、ふたつに折る。
- フライパンに、油とごま油半量ずつ適量入れて火にかけ、５のつくねを並べて上から軽く押さえ、ふたをして弱火の中火で、途中ひっくり返して、焦がさないように焼く。
- つくねが焼けたら、お皿の真ん中にもやしを盛り、まわりにつくねをのせてできあがり。ぽんず醤油を添えて。
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