今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛肉入りのきんぴらをオムレツにした肴を。
きんぴらに使う野菜は、ごぼう・にんじん・れんこん。
ソースは、ケチャップと濃い口を混ぜて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ごぼう $\frac{1}{2}$本
- にんじん $\frac{1}{4}$本
- れんこん $\frac{1}{2}$節
- 牛ばらスライス肉 １００ｇ
- 油 少々
- 煮切り酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 濃い口 大さじ２
- ケチャップ 大さじ１
- 白煎りごま 適量
- 卵 ８個
- 塩 適量
- バター ４０ｇ
- ケチャップ 大さじ４
- 濃い口 大さじ２
作り方
- ごぼうはささがきにし、水に放してざるに取る。
- にんじんは、千切りにする。
- れんこんは、薄い半月に切る。
- 牛ばらスライス肉は、食べやすく切る。
- フライパンに、油少々を入れて火にかけ、牛肉を炒める。
- 牛肉の色が変わったら、ごぼう・にんじん・れんこんを加えて炒め、煮切り酒大さじ２・みりん大さじ１・砂糖大さじ１・濃い口大さじ２・ケチャップ大さじ１を加え、味をからめる。
- 味をからめたらお皿に取り、白煎りごま適量をふる。
- ボウルに卵２個と塩少々を入れて溶く。
- フライパンにバター１０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら、８の卵液を入れ半塾状にかき混ぜ、７のきんぴらの$\frac{1}{4}$量をのせて、オムレツを作りお皿に盛る。
- 同様に、３個オムレツを作ってそれぞれお皿に盛る。
- 器に、ケチャップ大さじ４と濃い口大さじ２を混ぜてソースを作り、オムレツにかけたらできあがり。
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