その他 じゃがいもと海老のサラダ
今日も一日お疲れさまです。才巻えびは、車えびの小振りのもののことを言うのだとか。地域によっても呼び名が変わるそう。昔、築地の場外の魚やさんで、小さい活きた車えびが２０尾で千円で売っていたのを思い出した。新じゃがいもを使った肴シリーズ第２回目...
塩
その他 
麺 カルミネの大ヒットパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ツナ缶とトマトのパスタを肴に。スパゲッテイは、しょっぱいくらいのお湯でゆでて。ゆで汁を使って、トマトはに過ぎない。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
魚介 キビナゴの変わり揚げ
今日も一日お疲れさまです。きびなごは、鹿児島でお刺身ほか色々な料理で提供されてる魚。島ではキビナゴが箱に入って、冷凍になって売っていて、釣りのえさに使ったりしてる。今日は、キビナゴの揚げ物を肴に。衣に大葉を入れて香り良く。塩とレモンでいただ...
肉 アスパラとベーコンのいためもの
今日も一日お疲れさまです。先月１５年ぶりに、沖縄に行った時に食べた、新鮮なグリーンアスパラガスがおいしかったなぁ～沖縄って地元野菜がたくさんあって、すごく新鮮でおいしいことに初めて気づいた。。。津堅島のにんじんもスナップエンドウも甘くて、ト...
魚介 マグロの鼻ツンステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用赤身のマグロを使った肴。みそだれに生のわさびをたっぷり入れて、レタスに包んでいただきます。このレシピ、鶏のささみでもおいしいとのこと。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
肉 技あり特上ステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ロース肉を使ったステーキの肴を。そら豆をトマトを炒めて添えて。バターソースでいただきます。教えてくれたのは、(・・?お酒は、ロゼワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）そら豆 ３０粒塩...
麺 ほうれん草入りパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほうれん草が入った手作りパスタを肴に。ほうれん草は、葉だけを柔らかくゆでて。合わせるソースは、スモークサーモンを入れたクリームソース。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワ...
肉 鶏と筍の蒸し物
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏もも肉とゆで筍と干ししいたけを使った蒸し物を肴に。鶏肉は、味が染み込むように、細かく切れ目を入れて。ゆで筍は、一度さっと湯通ししてから使って。豆板醤を加えてピリ辛に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小...
魚介 鳴門鯛のわかめ蒸し
今日も一日お疲れさまです。潮流の早い鳴門海峡で育つ真鯛は、身が引き締まって栄養も豊富で美味しいのだとか。今日は、鳴門鯛と鳴門わかめを使った蒸し物の肴を。鯛は、３枚おろしにして。戻したわかめと生姜をのせて、アルミホイルに包んで蒸し焼きに。すだ...
肉 ハンガリアン・グーラッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ハンガリー料理を肴に。グーラッシュは、パプリカパウダーを使った煮込み料理なのだとか。今日は、牛肩ロースのかたまり肉を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒...