今日も一日お疲れさまです。
今日は、ビーフストロガノフを肴に。
ステーキ用の牛フィレ肉を使って。
バターライスを添えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 牛フィレ肉（ステーキ用）４００ｇ
- 下味用調味料 塩適量・パプリカ小さじ２・こしょう適量
- ブランデー ５０ｍｌ
- マッシュルーム １２０ｇ
- 玉ねぎみじん切り ２００ｇ
- バター ３０ｇ＋適量
- 薄力粉 大さじ１
- トマトペースト ２０ｇ
- トマト角切り １個分
- 赤ワイン ２００ｍｌ
- チキンブイヨン ４００ｍｌ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- イタリアンパセリみじん切り 大さじ２
- バターライス 適量
- サワークリーム 適量
作り方
- マッシュルームは、縦半分に切り、横に薄切りにする。
- 牛フィレ肉は、１ｃｍ幅の棒状に切る。、
- 鍋にバター３０ｇを入れて火にかけ、玉ねぎみじん切り２００ｇを炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、バター大さじ１をたし薄力粉大さじ１を加えて炒める。
- 粉っぽさがなくなったら、トマトペースト２０ｇ・トマト角切り１個分・赤ワイン２００ｍｌを加え、半量になるまで煮詰める。
- 半量に煮詰めたら、軽く塩・こしょうを加え、１０煮る。
- フライパンに、バターを少量加えて火にかけ、バターが溶けたらマッシュルームを炒め、色づいたら塩・こしょうをふり、鍋に加える。
- 牛肉に下味用調味料（塩適量・パプリカ小さじ２・こしょう適量）をまぶす。
- フライパンで、牛肉をこんがり焼き、ブランデー５０ｍｌを加えてフランベし、鍋に加える。
- イタリアンパセリみじん切り大さじ２を鍋に加え、味をみて塩・こしょうを加え味を調える。
- お皿にバターライスをのせ、ビーフストロガノフをのせ、サワークリーム適量をのせたらできあがり。
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