肉 豚肉と野菜のパレード トスカーナ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉のかたまりを使った肴を。豚ロースかたまり肉は、野菜と串にさして焼いて。白いんげん豆のトマト煮を添えて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
赤ワイン
肉 
その他 うきうきチリコンカン
今日も一日お疲れさまです。今日は、キドニービーンズを使ったチリコンカンをパスタにかけた肴。パスタは細めの平麺を。レッドチェダーチーズと生ではないモッツァレラチーズのすりおろしをのせて。教えてくれたのは、新宮彰さん。お酒は、赤ワイン。今宵もお...
その他 じゃがいもとソーセージのロースト
今日も一日お疲れさまです。新じゃがいもを使った肴シリーズ第４回目。今日は、じゃがいもとソーセージのオーブン焼きの肴。じゃがいもは、メークインを。にんにくは、皮つきのまま手でつぶして。バターを加えてオーブンで。教えてくれたのは、辻調理師専門学...
肉 ハンガリアン・グーラッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ハンガリー料理を肴に。グーラッシュは、パプリカパウダーを使った煮込み料理なのだとか。今日は、牛肩ロースのかたまり肉を使って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒...
肉 合鴨のケチャップ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、合鴨の胸肉をケチャップ煮にした肴を。合鴨は、皮目をしっかり焼いて、身はさっと。ケチャップを入れたソースで、ことこと煮て。新きゃべつとたけのこを炒めて付け合わせに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。...
その他 スコッチエッグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、スコッチエッグを肴に。牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ、味付けしてゆで玉子を包んで160℃の油でじっくり揚げて。マスタードを入れたソースも手作りで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今...
肉 イタころソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚切りの豚ロース肉をコロコロに切ってソテーにした肴を。ゴルゴンゾーラチーズをからめてソースに。大根といんげんを炒めたものをのせて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお...
麺 わくわくパスタ ア・ラ・マダカーナ
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトと生クリームを使ったパスタを肴に。使うパスタは、フリッジ。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）フリッジ（７分ゆで）１６...
肉 コショラーステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛肉のステーキを肴に。白と黒の粒こしょうを砕いてたっぷり牛肉に埋め込むようにつけて。ソースにも加えて。付け合わせは、フリッジを。教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお...
肉 豚ロースのソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、とんかつ用豚ロース肉を使った肴を。ソースは、トマトソース。じゃがいものピューレを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）じ...