今日も一日お疲れさまです。
今日は、きゅうりとなすの浅漬けを使った肴。
浅漬けは薄切りにして、甘酢に漬けてから水気をよく絞って、酢飯に混ぜて。
みょうがと生姜を加えて香りよく。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- お米 ３カップ
- 合わせ酢の調味料 米酢７０ｍｌ・砂糖３０ｇ・塩１５ｇ
- 甘酢の調味料 酢５０ｍｌ・水５０ｍｌ・砂糖大さじ１
- みょうが ４個
- きゅうりの浅漬け ３本
- なす浅漬け ２本
- 塩ゆでしたえび １２尾
- 生姜みじん切り ３０ｇ
- 白煎りごま 大さじ２
作り方
- お米３カップは、かために炊く。
- みょうがは、縦半分に切り、根元をV字に切って千切りにする。
- きゅうりの浅漬けは、縦半分に切り、種を取り薄切りにする。
- なすの浅漬けは、縦半分に切り、薄切りにする。
- 塩ゆでしたえびは、小口切りにする。
- ボウルに、甘酢の調味料（酢５０ｍｌ・水５０ｍｌ・砂糖大さじ１）を入れて砂糖を溶かし、みょうが・きゅうりの浅漬け・なすの浅漬けを加えて、手でもんで味を馴染ませる。
- ご飯が炊けたら、器に合わせ酢の調味料（米酢７０ｍｌ・砂糖３０ｇ・塩１５ｇ）を入れて塩と砂糖をよく混ぜて溶かし、ご飯に混ぜてひと肌に冷ます。
- ６の甘酢に漬けた野菜の汁気をしぼって、酢飯に混ぜ、えび・生姜みじん切り３０ｇ・白煎りごま大さじ２を加えて混ぜ合わせ、ガラスの器に盛ったらできあがり。
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