今日も一日お疲れさまです。
今日は、ハンガリー料理を肴に。
グーラッシュは、パプリカパウダーを使った煮込み料理なのだとか。
今日は、牛肩ロースのかたまり肉を使って。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- トマト ２個
- じゃがいも ２個
- 塩ゆでさやえんどう １００ｇ
- 牛肩ロースかたまり肉 ８００ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 油 適量
- 玉ねぎみじん切り １００ｇ
- にんにくみじん切り １片
- パプリカパウダー 大さじ１
- ブイヨン １０００ｍｌ
- ローリエ １枚
- タイム １枝
作り方
- 湯むき用の湯を沸かす。
- トマトを湯むきし、横半分に切って種を取り、細かくきざむ。
- じゃがいもは、乱切りにする。
- 牛肩ロースかたまり肉は、ひと口大に切り、塩・こしょうを全体にする。
- フライパンに油適量を入れて火にかけ、牛肉をこんがり焼く。
- 鍋に油適量を入れて火にかけ、玉ねぎみじん切り１００ｇ・にんにくみじん切り１片を入れて弱火で玉ねぎが薄っすら色づくまで炒める。（約６分）
- 玉ねぎが薄っすら色づいたら、パプリカパウダー大さじ１・焼いた牛肉を加えて混ぜ、トマト・ブイヨン１０００ｍｌを加え、沸騰させる。
- 沸騰してアクが出たら取り、塩少々・こしょう少々・ローリエ１枚・タイム１枝を加え、牛肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- 牛肉が柔らかくなったら、じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込む。
- じゃがいもが柔らかくなったら、塩ゆでさやえんどう１００ｇを加え、味をみて塩・こしょうで味を調え、器に盛ってできあがり。
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