魚介 サンマで味噌煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンマの味噌煮を肴に。フライパンひとつでできる。ささがきごぼうを一緒に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）さんま ２尾...
味噌
魚介 
その他 小芋のおやき
今日も一日お疲れさまです。今日は、小芋（里芋）を使ったお焼きの肴。小芋は皮をむいて、ふかして裏ごして生地に。具は、豚ばら・ベーコン・卵。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介 かつおのチゲしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用鰹をピリ辛味噌味のだしでしゃぶしゃぶした肴。鰹の柵は、皮目だけさっとにんにく風味の油で焼いて。入れる野菜は、きゃべつ・にら・みょうが・生姜。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ジンソ...
麺 バン²タン²麺
今日も一日お疲れさまです。冷たい麵シリーズ第５回目。今日は、ピリ辛ゴマ味噌だれをかけた中華麺の肴。具材は、鶏むね肉・えび・きゅうり・ハム・錦糸卵・白髪ねぎと色とりどり。教えてくれたのは、新宮彰さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 トマトのみそ汁
今日も一日お疲れさまです。今日からトマトを使った肴シリーズ。第１回目は、トマトのみそ汁。だしは、煮干しと昆布とお酒。豚ロース肉と玉ねぎと一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、トマトリキュールのロック。今宵もおいしいお酒...
その他 じゃがいものベーコン煮
今日も一日お疲れさまです。今日から新じゃがいもを使った肴シリーズを。第１回目は、ベーコンのうま味をじゃがいもに加えた煮物の肴。煮干しを入れただしに、味噌とバターを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、じゃがいも焼酎のロ...
魚介 いかといんげんの明太子炒め
今日も一日お疲れさまです。明太子炒めというより和え物かな？今日は、いかといんげんを炒めて、明太子の和え衣で和えた肴を。いかは何でもOK。いんげんは、落としぶたをして、ことこと塩ゆでして。明太子に、バター・生姜みじん切り・味噌・マヨネーズを加...
魚介 白魚の若竹サラダ
今日も一日お疲れさまです。白魚（しらうお）と素魚（しろうお）。白魚は、シラウオ科で頭がとがっていて、素魚は、ハゼ科で丸いのだとか。今日は、白魚（しらうお）と新たけのこ・わかめのサラダを肴に。木の芽入りの味噌ドレッシングで和えて。教えてくれた...
魚介 えびの味噌焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびをすり身にして味噌で味付けして焼いた肴を。香煎あられをつけて香ばしく。香煎あられは、小粒の道明寺粉を乾煎りしたもの。形が似ている、ぶぶあられは、もち米を原料にした直径２ｍｍの丸いあられのことだそう。教え...
野菜 いちにの三平汁
今日も一日お疲れさまです。三平汁は、北海道の郷土料理。地域によって作り方は様々あるそう。今日は、酒粕と味噌を入れて仕上げます。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、ウイスキーソーダ割。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...