今日も一日お疲れさまです。
今日は、さきいかと枝豆を使った肴を。
さきいかは、酒にひたして柔らかくして。
衣には、黒粒こしょうをつぶして加えてピリッと。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 枝豆 ３００ｇ
- 塩 適量
- 湯 １０００ｍｌ
- 塩 大さじ１
- さきいか ６０ｇ（するめをさいたもの）
- 酒 適量
- 衣の材料 薄力粉８０ｇ・コーンスターチ大さじ$\frac{1}{2}$・ベーキングパウダー小さじ$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{2}$・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・油大さじ１・黒粒こしょう大さじ１・水１５０ｍｌ
- 薄力粉 適量
- 揚げ油 適量
- レモンくし形 適量
作り方
- さきいかは、手で短くちぎり、ボウルに入れて酒をひたひたにして戻す。（約１時間）
- 鍋に水１０００ｍｌを入れて沸かす。
- 枝豆は両端を切り、塩適量をまぶして産毛を取る。
- 湯が沸いたら、塩大さじ１を加え、枝豆を入れて軽くことことする火加減にし、落としぶたをして７～８分かためにゆでてざるに取り、冷めたらさやをはずす。
- ボウルに、衣の材料（薄力粉８０ｇ・コーンスターチ大さじ$\frac{1}{2}$・ベーキングパウダー小さじ$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{2}$・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・油大さじ１）を入れ、黒粒こしょう大さじ１をラップにはさんでつぶして加え、水１５０ｍｌを少しずつ加えながら混ぜて衣を作る。
- 別のボウルに、水気を切ったさきいかと枝豆を入れ、薄力粉適量を加えて全体に混ぜ、衣を加えて混ぜ、170℃の油にスプーンで落として、色よく揚げたら油を切る。
- お皿に紙をしき、揚げた６をのせ、レモンくし形を添えたらできあがり。
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