魚介 カサゴのポワレ トマトコンフィ添え
今日も一日お疲れさまです。カサゴは、白身の魚でどんな料理にも合うおいしい魚。今日は、カサゴを使った洋風肴。フルーツトマトをレンチンしてコンフィに。バターソースとともに、いただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワ...
白ワイン
魚介 
ご飯 グリンピースのリゾット
今日も一日お疲れさまです。今日は、洗わないお米から作るリゾットを肴に。さや付きのえんどう豆のさやをブイヨンで煮て香りを移して。お米を入れたら、熱々のブイヨンをたしながら煮ていく。仕上げは、パセリ・バター・パルメザンで。教えてくれたのは、辻調...
魚介 カジキのはいからチーズサンド
今日も一日お疲れさまです。今日は、めかじきを使った肴を。生パン粉には、パルメザンチーズとパセリを混ぜて。レモン入りのバターソースを添えて。教えてくれたのは、茂出木雅章さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
野菜 ブォーノイワシ野菜畑ソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、揚げた野菜とトマトをソースにして、揚げた鰯をいただく肴。使う野菜は、玉ねぎ・赤パプリカ・なす・ズッキーニ。鰯は骨も素揚げにして。鯵でもおいしい。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今...
魚介 魚貝の煮込みスープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、根魚・いいだこ・ムール貝・えびを使ったスープを肴に。根魚は、メバル・カサゴ・コチなど。ガーリックトーストを添えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜 イカしたワタしのイカサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、するめいかを使ったサラダの肴。するめいかのワタに赤ワインビネガー・オリーブ油・粉山椒・塩を混ぜて和え衣に。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
魚介 白身魚の２色ソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、いとよりを使った肴を。いとよりって、ピンク色の魚体に黄色い線が入っていて、釣りたてはホントに綺麗。身は白身でクセが無く、色々な料理にできる。今日は、ブラックオリーブのソースとトマトのソースをちりばめて。教え...
魚介 ホタルイカのパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、旬のホタルイカを使ったパスタを肴に。ホタルイカは、目と軟骨を取って食べやすく。トマトソースと合わせていただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおいしい...
麺 パスタDEオムレットどうにもトマらな～い！
今日も一日お疲れさまです。今日は、フェットチーネを使った肴を。フェットチーネは、アルデンテにゆでてグリュイエールチーズをからめて。ふんわり玉子とトマトソースで仕上げます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と...
その他 新じゃがのローストサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがを使ったサラダを肴に。使うじゃがいもは、メークイン。ゆでてから、にんにくオイルで炒めて。仕上げにパルメザンチーズのかたまりを削ってのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイ...