今日も一日お疲れさまです。
冷たい麵シリーズ第６回目。
今日は、きゅうりのソースを添えた、スパゲティを肴に。
玉ねぎときゅうりを炒め、ブイヨンで煮てソースに。
スパゲティは、柔らかめにゆでて氷水でしめ、しっかり水分をふいて。
スモークサーモンと生クリームで和えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 玉ねぎ $\frac{1}{4}$個
- きゅうり ２本
- スモークサーモン（スライス）８０ｇ
- １.４ｍｍスパゲティ １６０ｇ
- 塩 湯の量の１％量
- 氷水 適量
- オリーブ油 大さじ２
- ブイヨン １００ｍｌ
- 塩・こしょう 各適量
- 生姜すりおろし 小さじ２
- 生クリーム １８０ｍｌ
- レモンしぼり汁 適量
作り方
- 玉ねぎは、薄切りにする。
- きゅうりは、縦半分に切って薄切りにする。
- 鍋にオリーブ油大さじ２を入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎの甘みが出てきたら、きゅうりを加えて炒め、ブイヨン１００ｍｌを加えて６分煮る。
- きゅうりの色が変わってしんなりしたら、ミキサーにかけ、塩・こしょう各適量加え、さらにかけて味を調え、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
- スパゲティをゆでるための湯を沸かす。
- スモークサーモンは、５ｍｍ幅の短冊切りにする。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加え、スパゲティを柔らかめにゆで、水洗いして氷水に落とし冷えたら、水気をふく。
- ボウルに、生姜すりおろし小さじ２・塩少々・こしょう少々・生クリーム１８０ｍｌを入れて軽く混ぜ、レモンしぼり汁適量加え、スモークサーモンを和え、水気をふいたスパゲティを加えて混ぜ、塩・こしょう各適量加えて味を調える。
- 器に５のキュウリソースを敷き、真ん中に９のスパゲティを上に巻き上げ、のせたらできあがり。
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