麺 おひな様パスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は雛の節句。はまぐりを使ったパスタを肴に。菜の花をパスタと一緒にゆでて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、にごり白ワイン今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（2人分）砂出ししたはまぐり １...
白ワイン
麺 
その他 スコッチエッグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、スコッチエッグを肴に。牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ、味付けしてゆで玉子を包んで160℃の油でじっくり揚げて。マスタードを入れたソースも手作りで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今...
魚介 シチューDEアッタマーレ
今日も一日お疲れさまです。今日は、甘塩鮭を使ったシチューを肴に。バターと薄力粉と牛乳でルーを作って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）甘塩さけ ３００ｇブロッコリ...
魚介 ホタテのブロシェット
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱をえびのすり身とパン粉でサンドしてこんがり焼いて、バターソースと合わせた肴。えびのすり身には生クリームを加えて。バターソースには、レモン汁を加えてさっぱりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...
その他 まめストローネとマメサラータ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白いんげん豆を使ったスープとサラダを肴に。白いんげん豆は、水煮を使って。スープには、タリアテッレを崩して加えて。タリアテッレは、イタリア北部で軟質小麦粉を原料に作られた約５ｍｍ幅の平打ちパスタのことなのだと...
魚介 はまぐりのスパゲティ
今日も一日お疲れさまです。はまぐりのだしはおいしい。3.11前に那珂湊の市場に、かにのシーズンによく買い物に行ってたっけ。その時に、大きなはまぐりも売ってて、買って帰って焼いて食べたら、すごくおいしかったなぁ。今日は、はまぐりのうま味たっぷ...
パン ピザトースト
今日も一日お疲れさまです。今日は、ピザトーストを肴に。具は、卵サラダとツナマヨ。卵サラダに入れる玉ねぎのみじん切りは、レンジで加熱すると辛味が飛ぶ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
魚介 マグパッチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、マグロのカルパッチョを肴に。合わせる具材は、セロリ・マッシュルーム・オリーブ・ケイパー・パセリ。パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを薄切りにしてルッコラと飾って。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん...
肉 カニの身と鶏ミンチのスープ仕立て
今日も一日お疲れさまです。今日は、かに缶の身と鶏ひき肉を混ぜたミンチを白菜に包んでゆでて。バジリコバターをのせて、熱々ブイヨンをかけた肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介 シャキコロソテー地中海っぽいね
今日も一日お疲れさまです。一度は釣ってみたい、カジキ。カジキには、白カジキ・黒カジキ・バショウカジキ・マカジキ・メカジキがいるのだとか。今日は、かじきを使ったソテーを肴に。一般に手に入りやすいのは、メカジキかな？たっぷりのセロリとともに。教...