今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚ひき肉と野沢菜を使った炒め物をパンにはさんだ肴を。
食パンは、まるごと一斤を具がはさめるように切って。
豚ひき肉は、しっかり炒めて味を入れて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ジンソーダ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 食パン １斤（２時間冷凍庫におく）
- 野沢菜 １４０ｇ
- たけのこ水煮 ５０ｇ
- 生しいたけ ３枚
- 長ねぎ $\frac{1}{2}$本
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 下味用調味料 酒大さじ１・濃い口大さじ１・砂糖小さじ１
- 油 適量
- 生姜みじん切り 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 濃い口 大さじ１
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ１
作り方
- ２時間おいた食パン１斤は、耳を切り取り縦半分に切り、横にして１ｃｍ厚に切り離さないように深めに包丁を入れ、２回目に切り離す。（具がはさめるように切る）
- 野沢菜は、茎は５～６ｍｍの小口切り、葉はみじん切りにする。
- たけのこ水煮・生しいたけは、５ｍｍ角に切る。
- 長ねぎは、みじん切りにする。
- 中華鍋に油少々を入れて火にかけ、豚ひき肉を炒める。
- 豚ひき肉が、ぽろぽろになったら、下味用調味料（酒大さじ１・濃い口大さじ１・砂糖小さじ１）を加え、水分が無くなるまで炒めて取り出す。
- 油を適量たし、生姜みじん切り小さじ１を炒める。
- 生姜の香りが出たら、たけのこ水煮・生しいたけ・野沢菜を加えて炒め、豚ひき肉を戻し、酒大さじ１・濃い口大さじ１・こしょう少々を加え、強火にして香ばしく炒め、長ねぎ・ごま油小さじ１を加えて炒め合わせ、お皿に盛ってできあがり。食パンを添えて。
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