今日も一日お疲れさまです。
今日は、鱸（すずき）とイサキを使ったパスタの肴。
魚はサイコロ状に切って。
フルーツトマトを煮詰めてソースに。
パスタは、1.4～1.5ｍｍの細目のものを。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- すずき ６０ｇ
- いさき ６０ｇ
- フルーツトマト ５個
- オリーブ油 大さじ３～４
- にんにくみじん切り $\frac{1}{2}$片
- たかの爪 １本
- 白ワイン ５０ｍｌ
- イタリアンパセリみじん切り 適量
- オレガノみじん切り 少々
- スパゲッテイ（1.4～1.5ｍｍ）１４０ｇ
- 塩 ３０ｇ（ゆでるお湯３Ｌに対して１％）
- 味付け用 塩・こしょう各適量
- 仕上げ用 オリーブ油・イタリアンパセリみじん切り各適量
作り方
- ３Ｌのお湯を沸かす。
- すずき・いさきは、ひと口大のサイコロ状に切る。
- フルーツトマトは、それぞれ４等分に切る。
- フライパンに、オリーブ油大さじ３～４・にんにくみじん切り$\frac{1}{2}$片・たかの爪１本を３等分にして入れ、弱火で炒める。
- にんにくが色づいたら、魚を入れて炒め魚の色が変わったら、白ワイン５０ｍｌを加えアルコール分を飛ばし、イタリアンパセリみじん切り少々・オレガノみじん切り少々・フルーツトマトを加え煮詰めていく。
- ３Ｌのお湯に、塩３０ｇ入れて、スパゲッテイをアルデンテにゆでる。
- スパゲッティをゆでている間、トマトを煮詰めていき、途中ゆで汁を加え味をみて塩・こしょうを加えて味を調え、スパゲッティがゆだったらすぐに和え、イタリアンパセリみじん切り適量を加えて混ぜ、お皿に盛り、イタリアンパセリみじん切りちらし、こしょう少々をふったらできあがり。
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