今日も一日お疲れさまです。
今日は、お刺身用まぐろと長ねぎの和え物と卵と長ねぎの炒め物を肴に。
和え物は、生の長ねぎを使うので、苦手な方はゆでるか焼くかしても〇。
教えてくれたのは、有元葉子さん。
お酒は、梅酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- お刺身用まぐろ柵 ２５０ｇ
- 長ねぎ ２本
- 生わさびすりおろし 小さじ２
- ごま油 大さじ１
- 濃い口 大さじ１$\frac{1}{2}$～３
- あさつき小口切り 適量
- 白煎りごま 適量
- レモンしぼり汁 適量
- 卵 ３個
- 塩 少々
- 長ねぎ １本
- 油 大さじ３
- 濃い口 大さじ１$\frac{1}{2}$
作り方
- まぐろは１ｃｍ角の棒状に切る。
- 長ねぎ２本は、まぐろと同じ長さの千切りにする。
- ボウルに、生わさびすりおろし小さじ２とごま油大さじ１を入れてよく混ぜ、濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$～３を加えて混ぜ合わせ、まぐろと長ねぎを和え、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 長ねぎ１本は、ななめ薄切りにする。
- 卵３個を別のボウルに溶き、塩少々加えて混ぜる。
- フライパンに油大さじ３を入れて強火にかけて熱し、５の卵を加えてふっくら焼いて油ごと取り出す。
- そのままのフライパンに、４の長ねぎを入れ色づくまで炒め、濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$を加えてからめ、６の卵を油ごと戻して混ぜ合わせ器に盛って、ネギタマのできあがり。
- 冷やした、３のまぐろ和えを器に盛り、食べる直前に、あさつき小口切り適量のせ、白煎りごまを適量ふり、レモンしぼり汁適量をかけたらできあがり。
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