今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚もも薄切り肉とパイナップルを使った中華風炒め物の肴を。
「すっぱ」の元は、梅干し。
教えてくれたのは、曽兆明さん。
お酒は、梅酒のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚もも薄切り肉 ２４０ｇ
- 下味用調味料 溶き卵$\frac{1}{4}$個・塩少々・うま味調味料少々・片栗粉少々
- パイナップル $\frac{1}{3}$個
- 塩水 適量
- 梅干し ４～５個
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 赤ピーマン １個
- ピーマン １個
- にんにく １片
- 油 適量
- 合わせ調味料 老酒大さじ１・酢大さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖大さじ１$\frac{1}{2}$・鶏ガラスープ２００ｍｌ・ケチャップ大さじ１$\frac{1}{2}$・オイスターソース大さじ１$\frac{1}{3}$
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 豚もも薄切り肉は、食べやすく切り、下味用調味料（溶き卵$\frac{1}{4}$個・塩少々・うま味調味料少々・片栗粉少々）をもみ込んでおく。
- パイナップルは、食べやすく切り、塩水で洗い水で洗い流す。
- 梅干しは、種を取って包丁でたたく。
- 玉ねぎ・赤ピーマン・ピーマンは、乱切りにする。
- にんにくは、縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
- ボウルに、合わせ調味料（老酒大さじ１・酢大さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖大さじ１$\frac{1}{2}$・鶏ガラスープ２００ｍｌ・ケチャップ大さじ１$\frac{1}{2}$・オイスターソース大さじ１$\frac{1}{3}$）を入れて混ぜ合わせる。
- 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、豚肉を加えて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、にんにくみじん切りを加えて炒める。
- にんにくの香りが出たら、梅干しを加えて炒め、玉ねぎ・赤ピーマン・ピーマンを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えてひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉適量を加えてとろみをつけ、お皿に盛ったらできあがり。
リンク
