今日も一日お疲れさまです。
今日は、グリーンアスパラガスと香菜入り肉団子をナンプラー入りのあんでまとめた肴。
肉団子は、豚ひき肉を使って。
グリーンアスパラガスは油通しをして色鮮やかに仕上げて。
教えてくれたのは、(・・?
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 長ねぎみじん切り $\frac{1}{4}$本
- にんにくみじん切り $\frac{1}{2}$片
- 溶き卵 $\frac{1}{2}$個
- 濃い口・塩・こしょう・片栗粉 各少々
- 香菜みじん切り $\frac{1}{4}$束
- 揚げ油 適量
- グリーンアスパラガス １５本
- 油 適量
- たかの爪小口切り ２本
- 鶏がらスープ ８０ｍｌ
- オイスターソース 大さじ１
- ナンプラー 小さじ２
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- グリーンアスパラガスは、根元の硬いところを切り、皮をむいて乱切りにし、色が鮮やかになるまで油通しをして油を切る。
- ボウルに、豚ひき肉２００ｇ・長ねぎみじん切り$\frac{1}{4}$本・にんにくみじん切り$\frac{1}{2}$片・溶き卵$\frac{1}{2}$個・濃い口・塩・こしょう・片栗粉各少々を加え、ねばりが出るまでよくこねる。
- ねばりが出たら、香菜みじん切り$\frac{1}{4}$束を加えて混ぜ、団子に丸める。
- 160℃～170℃の油で、中まで火が通るまで揚げて油を切る。
- 中華鍋に油を適量入れて火にかけ、たかの爪・グリーンアスパラガス・肉団子を加えて炒め、鶏がらスープ８０ｍｌ・オイスターソース大さじ１・ナンプラー小さじ２を加えて混ぜ、ひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、お皿に盛ったらできあがり。
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