今日も一日お疲れさまです。
今日は、こんがり焼いた厚揚げに、牛肉と野菜ときのこを入れたあんをかけた肴。
入れる野菜は、ブロッコリー・にんじん・セロリにしめじも入れて。
あんは和風に。
教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（約４分）
- 厚揚げ ３丁
- 牛切り落とし肉 ２００ｇ
- ごま油 適量
- ブロッコリー $\frac{1}{3}$株
- 塩 適量
- にんじん $\frac{1}{3}$本
- セロリ $\frac{1}{2}$本
- しめじ $\frac{1}{2}$パック
- だし ３００ｍｌ
- 濃い口 大さじ３
- みりん 大さじ２$\frac{1}{2}$
- 酒 大さじ２$\frac{1}{2}$
- 塩 小さじ$\frac{1}{3}$
- 水溶き片栗粉 適量
- 生姜すりおろし 適量
作り方
- 湯を沸かす。
- 湯が沸いたら、塩を適量入れ小房に分けたブロッコリーをゆでてざるに取る。
- にんじん・セロリは短冊切りにする。
- しめじは、石づきを切って小房に分ける。
- 厚揚げは、焼き網で３～４分両面こんがり焼く。
- フライパンに、ごま油適量入れて火にかけ、牛切り落とし肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、ブロッコリー・にんじん・セロリ・しめじを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、だし３００ｍｌ・濃い口大さじ３・みりん大さじ２$\frac{1}{2}$・酒大さじ２$\frac{1}{2}$・塩小さじ$\frac{1}{3}$を加え１分煮る。
- １分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 厚揚げを２ｃｍ幅に切り、お皿にのせてあんをかけ、生姜すりおろし適量をのせたらできあがり。
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