得する味の豚ゴボウとナットク納豆汁

今日も一日お疲れさまです。

今日は、豚ばらスライス肉とごぼうの甘辛炒めと納豆汁を肴に。

ごぼうは、ななめ薄切りにして酢水にさらして。

たかの爪を入れてピリ辛に。

納豆は、包丁で細かく切って納豆汁に。

塩ゆでほうれん草ねり辛子を添えて。

教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 豚ばらスライス肉　１５０ｇ
  
  
• ごぼう　１$\frac{1}{2}$本（２５０ｇ）
  
  
• 酢水　適量
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• たかの爪　２本
  
  
• 濃い口　$\frac{1}{3}$カップ
  
  
• 酒　大さじ４
  
  
• 砂糖　大さじ３
  
  
• みりん　大さじ２
  
  
• 生姜すりおろし　適量
  
  
• 納豆　１００ｇ
  
  
• だし　１０００ｍｌ
  
  
• 味噌　$\frac{1}{2}$カップ
  
  
• 塩ゆでしてほうれん草　適量
  
  
• ねり辛子　適量
  
  

作り方

1. 豚ばらスライス肉は、食べやすい大きさに切る。
   
   
2. ごぼうは、ななめ薄切りにして、酢水につける。
   
   
3. たかの爪は、種を取って輪切りにする。
   
   
4. フライパンに、ごま油大さじ１を入れて火にかけ、たかの爪を加えて炒め、豚ばらを加えて炒める。
   
   
5. 豚肉の色が変わったら、ごぼうをざるに取って、水気を切って加えて炒める。
   
   
6. ごぼうに油が回ったら、濃い口$\frac{1}{3}$カップ・酒大さじ４・砂糖大さじ３・みりん大さじ２を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで煮詰めて器に盛り、生姜すりおろしをしぼって天盛りしたらできあがり。
   
   
7. 納豆は包丁で細かく切る。
   
   
8. 塩ゆでほうれん草は、食べやすく切る。
   
   
9. 鍋にだし１０００ｍｌ入れて火にかけ、鍋のだしで納豆を溶いて加え、味噌も鍋のだしで溶いて加えてひと煮たちさせたら火を止める。
   
   
10. お椀にほうれん草を入れ、ねり辛子をのせ、まわりに納豆汁を注いでできあがり。豚ごぼうを添えて。