つるっといきたいエビギョーザ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、むきえびと豚ひき肉を混ぜた餃子を肴に。

むきえびはたたいて。

ピリ辛のたれをつけていたたきます。

教えてくれたのは、河村みち子さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• むきえび　７０ｇ
  
  
• 豚ひき肉　１５０ｇ
  
  
• 水　大さじ２
  
  
• 塩　小さじ$\frac{1}{3}$
  
  
• 白こしょう　少々
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• ごま油　小さじ２
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ１
  
  
• 餃子の皮　２４枚
  
  
• ほうれん草　$\frac{1}{2}$束
  
  
• たれの材料　濃い口大さじ３・豆板醤小さじ１・酢大さじ１・ごま油大さじ１・長ねぎみじん切り大さじ２・生姜みじん切り小さじ１
  
  

作り方

1. ボウルに、たれの材料（濃い口大さじ３・豆板醤小さじ１・酢大さじ１・ごま油大さじ１・長ねぎみじん切り大さじ２・生姜みじん切り小さじ１）を入れてよく混ぜ合わせる。
   
   
2. 鍋に湯を沸かす。
   
   
3. むきえびは、粗みじん切りにし、包丁でたたく。
   
   
4. 別のボウルに、豚ひき肉を入れ、水大さじ２を少しずつ加えて混ぜ、塩小さじ$\frac{1}{3}$・白こしょう少々・酒大さじ１・ごま油小さじ２を加えて混ぜ、むきえびを加えて混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。
   
   
5. ほうれん草は、ざく切りにする。
   
   
6. 餃子を中身に火が通るまで（約４分）ゆでてざるに取る。
   
   
7. 餃子をゆでた湯でほうれん草をゆで、ざるに取る。
   
   
8. 大皿に餃子とほうれん草を盛り、たれを別の器に入れて添えたらできあがり。