パン 和風クロックムッシュ
今日も一日お疲れさまです。今日は、サンドイッチ用食パンを使った和風のクロックムッシュを肴に。具材をはさんで、てんぷら衣にくぐらせて揚げて。具材には、かつお節と青ねぎを入れて和風に。大根おろしのソースをつけていただきます。教えてくれたのは、辻...
2026-09
パン 
肉 豚ロースとかぼちゃの生姜焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ローススライス肉とかぼちゃを使った肴を。豚ロース肉は、一度１００℃の油でじっくり火を通して。かぼちゃは細切りにして炒めてピーマンも加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵も...
魚介 小粋なマグロとあさりのお吸い物
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用まぐろを使った肴とあさりのお吸い物を肴に。まぐろは霜降りにして、大根おろしと梅肉でさっぱりと。あさりは酒と昆布を入れた水で口が開くまで煮て。教えてくれたのは、小山裕久さん。お酒は、日本酒の常温。今宵...
肉 鶏とカリフラワーのクリーム煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏ささみ肉とカリフラワーを使った中華風のクリーム煮の肴。舞茸と缶詰のホワイトアスパラガスも入れて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
魚介 スモークサーモンのサワークリーム風味
今日も一日お疲れさまです。今日は、スモークサーモンとじゃがいもを使った肴を。キウイフルーツをソースにしてかけ、サワークリームとマヨネーズを混ぜたのを飾って。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と...
その他 鶏団子のさっぱり爽快スープ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏団子・生しいたけ・ザーサイ・絹ごし豆腐を入れたスープを肴に。生姜の薄切りをスープに加えてさっぱり爽快。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、生姜酒のソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（...
肉 秋のいまふうポークソテー
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉を使った肴を。りんご入りのソースをかけていただきます。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）豚ロース肉 ８０ｇ×４切れ下味...
その他 豆腐ステーキ ヨーグルトソース
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使ったステーキにヨーグルトソースをかけた肴。木綿豆腐は、軽く水切りして。赤だし味噌を加えて和風に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜 カツオのカツオ焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、お刺身用の鰹に下味をつけて、削り節にからめて焼いた肴を。野菜も炒めてバター醤油でいただきます。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（２人分）刺身用...
その他 じゃがいものフリッコ
今日も一日お疲れさまです。今日は、じゃがいもとチーズを使った肴を。ゆでてつぶしたじゃがいもに、甘く炒めた玉ねぎとチーズを混ぜてカリッと焼いて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...