今日も一日お疲れさまです。
今日は、スモークサーモンとじゃがいもを使った肴を。
キウイフルーツをソースにしてかけ、サワークリームとマヨネーズを混ぜたのを飾って。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- じゃがいも ２個（メークイン）
- スモークサーモン １６枚
- キウイフルーツ １個（柔らかく熟しているもの）
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ヴァージンオリーブ油 ３０ｍｌ
- レモンしぼり汁 適量
- サワークリーム 大さじ２
- マヨネーズ 大さじ１
作り方
- じゃがいもは、縦４つ割り、横４つに切り、塩を入れずにゆでる。
- じゃがいもがゆだったら、粉ふきにし、塩・こしょう各適量をふり、粗熱を取る。
- キウイフルーツは、裏ごしし、塩・こしょう各少々加え、ヴァージンオリーブ油３０ｍｌを混ぜながら加え、味をみて酸味が足りなければ、レモンしぼり汁を加えて味を調え、キウイソースを作る。
- ボウルに、サワークリーム大さじ２・マヨネーズ大さじ１を入れ、泡だて器で混ぜ、塩・こしょう各適量を加えて味を調え、サワークリームソースを作る。
- お皿にじゃがいもをつぶしながら敷き詰め、上にスモークサーモンを敷き詰める。
- 上からキウイソースをかけ、コルネに入れたサワークリームソースを格子に絞ってできあがり。
リンク
