肉 豚肉と野菜のパレード トスカーナ風
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ロース肉のかたまりを使った肴を。豚ロースかたまり肉は、野菜と串にさして焼いて。白いんげん豆のトマト煮を添えて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
野菜
肉 
野菜 海老のゼリーコンソメ
今日も一日お疲れさまです。今日は、車えびを使った冷たい肴を。車えびの頭と殻をコンソメゼリーのだしに使って。器も冷やして、ひえひえのところをいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワイン。今宵もおい...
野菜 カリッとアナゴのしっとりマリネ
今日も一日お疲れさまです。今日は、穴子を使った肴。合わせる野菜は、れんこん・セロリ・にんじん。穴子は、しっかり目に揚げたほうがおいしいとのこと。教えてくれたのは、加藤晴彦さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
野菜 イタリアン キッス
今日も一日お疲れさまです。今日は、釣って楽しい！食べておいしい！シロギスを使った肴を。夏野菜と合わせて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）しろぎす ８尾薄力...
肉 牛タツタのさっぱりおろし
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛もも薄切り肉を使った肴。牛もも薄切り肉は、調味料をもみ込んで、片栗粉をつけてカリッと揚げて。たれを混ぜたたっぷりの大根おろしをのせていただきます。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。お酒は、...
野菜 海老のプーケット風
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第４回目。殻付き無頭のえびを使って。えびは、丸まらないように、腹側をしっかりたたいて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。...
野菜 冬瓜のカレーあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第３回目。冬瓜・豚ばら肉・干ししいたけを煮干しと昆布のだしで煮て。冬瓜が柔らかくなったら、調味料とカレールーで煮込んで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温...
肉 鶏とカボチャのカレー風味
今日も一日お疲れさまです。今日はカレー味の肴シリーズ、第２回目。鶏もも肉とえびすかぼちゃを使った中華風炒め煮。ピーマンと赤ピーマンも加えて、彩りよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
肉 秘伝！焼き肉ジョン
今日も一日お疲れさまです。「ジョン」は、韓国で「油で焼いたもの」を意味するそう。今日は、わけぎと牛肉の薄切り肉を使った肴を。あれば、四角い玉子焼き器を使って。無ければフライパンで大丈夫！牛肉には下味をもみ込んで。手作りのつけだれでいただきま...
野菜 ガスパチョ
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトを使った肴シリーズ最終回。ムシムシした季節に野菜たっぷりの冷たいスープを。トマトは完熟を使って。入れる野菜は、１ｃｍ角に切って。器もしっかり冷やして。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒...