今日も一日お疲れさまです。
今日は、玉ねぎが主役の肉じゃがの肴。
玉ねぎは、繊維に直角に切って食感を楽しんで。
じゃがいもは、煮崩れるまで煮て。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生と上沼恵美子さん。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 玉ねぎ ２個
- じゃがいも ４個
- 牛肉 ５０ｇ
- ごま油 適量
- だし汁 ６００ｍｌ
- 砂糖 大さじ１$\frac{1}{2}$
- みりん ３０ｍｌ
- 酒 １５ｍｌ
- 薄口 ７５ｍｌ
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に厚めに切る。
- じゃがいもは皮をむき、大き目に切る。
- 牛肉は、ざく切りにする。
- 鍋にごま油適量入れて火にかけ、１～３を入れて炒め、肉の色が変わったら、だし汁６００ｍｌ・砂糖大さじ１$\frac{1}{2}$・みりん３０ｍｌ・酒１５ｍｌを加え、落としぶたをしてことこと弱火で煮る。
- じゃがいもが柔らかく煮えたら、薄口７５ｍｌ加え、煮崩れるまで煮たら、器に盛ってできあがり。
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