今日も一日お疲れさまです。
今日は、主食・副菜・デザートの三種の肴。
主食は、豚もも薄切り肉と梅干しを使ってさっぱりと。
副菜は、ししとうの焼きびたし。
デザートはすいかを使って。
教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎さん。
お酒は、すいか酒のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
豚肉の梅肉風味
- 豚もも薄切り肉 ２００ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 氷水 適量
- 梅肉だれの材料 梅干し（大）１個・だし汁大さじ３・酢小さじ２・みりん小さじ１・砂糖小さじ１・塩小さじ$\frac{1}{3}$・濃い口小さじ１～２
- 白髪ねぎ 適量
- 糸のり 適量
ししとうの焼きびたし
- ししとう 適量
- 油 適量
- 塩 ふたつまみ
- だし汁 １２０ｍｌ
- 濃い口 ８０ｍｌ
抹茶すいか
- 抹茶ジュースの素 適量
- すいか 適量
- 氷 適量
作り方
豚肉の梅肉風味
- 鍋に湯を沸かす。
- ボウルに、梅肉だれの材料（梅干し（大）１個・だし汁大さじ３・酢小さじ２・みりん小さじ１・砂糖小さじ１・塩小さじ$\frac{1}{3}$・濃い口小さじ１～２）を入れて混ぜ、梅肉だれを作る。
- 豚もも薄切り肉は、１ｃｍ幅の細切りにする。
- 湯が沸いたら、塩ひとつまみを入れて豚肉をゆで、氷水に落として冷めたら水気をふく。
- ガラスの器に豚肉を盛り、白髪ねぎをのせ、梅肉だれをかけ、糸のりをのせたらできあがり。
ししとうの焼きびたし
- ボウルに、だし汁１２０ｍｌ・濃い口８０ｍｌを混ぜ合わせる。
- フライパンに多めの油を入れて火にかけ、ししとう適量を加え、塩ふたつまみを加え、ふたをして１分フライパンをゆすり、ししとうをころがしながら焼く。
- １分焼いたら、油ごと１のボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛り汁少々をかけてできあがり。
抹茶すいか
- ガラスの器に、抹茶ジュースの素適量を濃いめに溶く。
- すいか適量を丸くくり抜く。
- １のジュースの中に、すいかを入れ、氷を浮かべたらできあがり。
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