野菜 太刀魚のトマト煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、トマトを使った肴シリーズ第３回目。太刀魚は、カリッと揚げて。完熟トマトを使って和風のトマトソースに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、トマト酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
魚介
野菜 
その他 信田巻
今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐を使った信田巻の肴を。木綿豆腐は、厚みが半分になるまでしっかり水切りしてから裏ごして。えびのたたいたものを加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒...
野菜 バランス満点アジサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵を使ったサラダの肴。鯵は豆板醤でピリ辛にして油で揚げて。ねり辛子入りのドレッシングでいただきます。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、梅酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あ...
その他 なまり節のおばんざい煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、なまり節を使った肴を。なまり節は、生の鰹をゆでたり、蒸したりした後、一度だけ燻製された加工食品。そのまま食べられるけれど、今日は煮物にしていただきます。梅雨頃が旬といわれるモズクと合わせて酢の物も一緒に。教...
野菜 焼なすとホタテ～プロバンスの香り～
今日も一日お疲れさまです。今日は、焼いたなすとホタテをトマトソースでいただく肴。ホタテは、手でさいて厚みを均等に。なすは、長なすを使って。教えてくれたのは、城悦男さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）長...
魚介 あじの一夜干し
今日も一日お疲れさまです。鯵釣りに行ってたくさん釣れた時に、よく干物を作ってました。自分で作ると塩加減も調節できて、おいしい。お天気の良い日ならお日様にあてたほうがおいしくなる気がする。。。今日は、あじの一夜干しを肴に。脱水シートを使って、...
その他 さきいかと枝豆のバリバリ揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、さきいかと枝豆を使った肴を。さきいかは、酒にひたして柔らかくして。衣には、黒粒こしょうをつぶして加えてピリッと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
魚介 タチウオ竜田揚げカッパ風とオクラ椀
今日も一日お疲れさまです。今日は、太刀魚を使った肴とオクラのお吸い物の肴を。太刀魚は下味をつけて油で揚げて。みどり酢をかけていただきます。お吸い物には、梅干しとオクラを。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の常温...
野菜 アジ カリットスペシャッレ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鯵を使った肴を。鯵はフライにして、プチトマトのマリネとともにいただきます。じゃがいもを添えて。教えてくれたのは、城悦男さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あじ ４尾下...
その他 上海まながつおとネギヤッコ
今日も一日お疲れさまです。今日は、初夏が旬のまながつおを使った煮物とねぎ油をかけた冷奴を肴に。まながつおは、一度揚げてから。煮汁に油を少し加えてとろみをつけて。ねぎ油には、生姜と長ねぎのみじん切りを合わせたものを。教えてくれたのは、河田吉功...