今日も一日お疲れさまです。
今日は、釣って楽しい！食べておいしい！シロギスを使った肴を。
夏野菜と合わせて。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- しろぎす ８尾
- 薄力粉 適量
- 揚げ油 適量
- ズッキーニ $\frac{1}{2}$本
- なす $\frac{1}{2}$本
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 赤パプリカ $\frac{1}{2}$個
- 黄パプリカ $\frac{1}{2}$個
- オリーブ油 適量
- トマト １$\frac{1}{2}$個
- レーズン 大さじ３
- 松の実 大さじ３
- 白ワインビネガー 大さじ１
- グラニュー糖 小さじ１
- バジルの葉 適量
- 塩・こしょう 各適量
作り方
- ズッキーニ・なす・玉ねぎ・赤パプリカ・黄パプリカは、それぞれ１ｃｍ角に切る。
- トマトは、粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油を１ｃｍ深さに入れて、180℃にして１の野菜を３～４分色づくまで揚げて、ざるに上げて油を切る。
- しろぎすは背開きにし、薄力粉を全体につけ、180℃の油でカリッとするまで揚げ、油をきり横半分に切る。
- 鍋にオリーブ油少量を入れて火にかけ、３の野菜・トマト・レーズン大さじ３・松の実大さじ３・白ワインビネガー大さじ１・グラニュー糖小さじ１を加えて混ぜて２～３分煮る。
- ２～３分煮たら、味をみて塩・こしょうを加え、バジルの葉千切り適量を加えて混ぜる。（水分が少なかったら水をたし、塩を加えて）
- 揚げたしろぎすを６のソースにからめ、お皿に盛ったらできあがり。
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