ご飯 シーフードカレー
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー粉とココナッツミルクの粉末を使ったシーフードカレーを肴に。シーフードは、剣先いかとほたて貝柱。バターライスと一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と...
魚介
ご飯 
魚介 めばるの揚げ煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚のめばるを揚げて煮付けにした肴。木綿豆腐とふきも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）めばる ２尾（１尾５００...
その他 新じゃがだっタラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがと甘塩タラを使った肴。新じゃがは、棒状に切って油で揚げて。甘塩タラは、薄切りに。仕上げは卵でまとめて。教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
その他 えんどう豆とホタテの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、えんどう豆（グリンピース）とほたて貝柱の中華風炒め物を肴に。ほたて貝柱は、下味つけて片栗粉をまぶしてさっと湯通し。合わせ調味料を作っておいて卵とさっと炒め合わせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先...
野菜 揚げたてメバル春っぽいね！
今日も一日お疲れさまです。春告げ魚とも言われるメバル。黒メバルは、春にも釣れるけれど夜釣りで釣っていたのは、夏だったから旬は夏なのかな？どちらも白身でおいしい魚なので、手に入る魚で。今日は、揚げたメバルに野菜のあんをかけた肴を。あんに入れる...
野菜 菜の花とカラスミのパスタ
今日も一日お疲れさまです。以前、「釣りよか」で手作りのカラスミを作っていたけど、とても手間のかかるものだということが分かり、高級珍味と言われるのも納得！今日は、菜の花とカラスミのスパゲッティを肴に。カラスミは、すりおろしてバターと混ぜて。菜...
魚介 カリッとわかさぎの春色あん
今日も一日お疲れさまです。今日は、わかさぎとれんこんをカリッと揚げて、そら豆入りのあんをかけた肴を。わかさぎは、２度揚げするとカリッと仕上がる。そら豆は、薄皮までむいて塩ゆでしてからあんに加えて。教えてくれたのは、八百善１０代目 栗山善四郎...
魚介 白魚の若竹サラダ
今日も一日お疲れさまです。白魚（しらうお）と素魚（しろうお）。白魚は、シラウオ科で頭がとがっていて、素魚は、ハゼ科で丸いのだとか。今日は、白魚（しらうお）と新たけのこ・わかめのサラダを肴に。木の芽入りの味噌ドレッシングで和えて。教えてくれた...
ご飯 あったまりたかっタラスープと野沢菜ご飯
今日も一日お疲れさまです。今日は、鱈を使ったスープと野沢菜を使った混ぜご飯の肴。鱈には、片栗粉を薄くつけて。千切りにした長ねぎと黄にらをごま油で炒めて。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
魚介 たまらん！チリホタテ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱のチリソースを肴に。揚げたじゃがいもと彩りにグリーンアスパラガスも加えて。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、ジンソーダ。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...