今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚ばらブロック肉と長芋を使った中華風煮込みの肴を。
高菜漬けを加えて煮込んで。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚ばらブロック肉 ３００ｇ
- 濃い口 小さじ２
- 長芋 ３００ｇ
- 高菜漬け ８０ｇ
- 万能ねぎ ２本
- 油 大さじ２＋大さじ２
- にんにくみじん切り 小さじ２
- 生姜みじん切り 小さじ１
- 水 ８００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- 濃い口 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 仕上げ用ごま油 小さじ１
作り方
- 高菜漬けは、葉と茎に分けそれぞれ細切りにし、軽く塩抜きして水気をしぼる。
- 長芋は皮をむき、食べやすく切る。
- 万能ねぎは、２～３ｃｍ長さに切る。
- 豚ばらブロック肉は、５ｍｍ厚に切ってボウルに入れ、濃い口小さじ２を混ぜる。
- 中華鍋に油大さじ２を入れて火にかけ、豚肉を両面こんがり焼いて取り出す。
- 豚肉を焼いた油を取り、油大さじ２をたして火にかけ、にんにくみじん切り小さじ２・生姜みじん切り小さじ１を加えて炒める。
- にんにく・生姜の香りが出たら、豚肉を戻し、高菜漬け・水８００ｍｌ・酒大さじ２・濃い口大さじ２・砂糖小さじ１・こしょう少々を加え、ふたをして弱火でことこと３０分煮る。
- ３０分煮たら、長芋を加えさらに１０分煮、万能ねぎを加え、水溶き片栗粉適量を加え、鍋をゆすりながらとろみをつけ、仕上げ用ごま油小さじ１を加え、火を強めてぶくぶくしたら火を止め、お皿に盛ってできあがり。
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