今日も一日お疲れさまです。
今日は、サンマを使った肴を。
大根とルッコラのサラダと一緒にいただきます。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（２人分）
- さんま ２尾
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 薄力粉 適量
- オリーブ油 大さじ１～２＋適量
- マスタード 適量 ※和からし小さじ１混ぜてもおいしい
- 松の実 適量（ローストしたもの）※松の実の代わりにカシューナッツ・ピーナッツでも〇
- 大根 ６ｃｍ
- ルッコラ 適量
- ドレッシングの材料 オリーブ油大さじ３・バルサミコ酢小さじ１・レモンしぼり汁少々・塩適量・こしょう適量・パセリみじん切り適量
- 仕上げ用 パセリみじん切り適量
作り方
- 松の実は粗くきざむ。
- 大根は細切り、ルッコラはひと口大にちぎってボウルに入れ、ドレッシングの材料（オリーブ油大さじ３・バルサミコ酢小さじ１・レモンしぼり汁少々）を順番に入れて混ぜ、塩適量・こしょう適量加えて味を調え、パセリみじん切り適量を加えて混ぜる。
- さんまは３枚におろし、両面に塩・こしょう各適量をふり、薄力粉を全体につける。
- フライパンに、オリーブ油大さじ１～２を入れて火にかけ、さんまを皮目を下にして並べ、皮目がカリッとしたら、ひっくり返して身をさっと焼き、キッチンペーパーにのせて油を切る。
- 皮目にマスタードを塗り、松の実をのせ、オリーブ油少々かけ、オーブントースターで表面がこんがりするまで焼く。
- お皿に２のサラダを敷き、焼いたさんまをのせ、パセリみじん切り適量をふり、オリーブ油少々かけたらできあがり。
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