今日も一日お疲れさまです。
今日は、ゆでたこを使った揚げ物を肴に。
たこは、下味をつけて変わり衣でふっくら揚げて。
特製タルタルソースをかけていただきます。
教えてくれたのは、(・・?
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ゆでたこ ２５０ｇ
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量・濃い口大さじ２・酒小さじ２・生姜すりおろし少々
- 衣の材料 卵２個・牛乳大さじ４・強力粉５０ｇ・大葉みじん切り１０枚
- 強力粉 適量
- 揚げ油 適量
- タルタルソースの材料 マヨネーズ大さじ４・ケチャップ小さじ２・粒マスタード小さじ２・らっきょ粗みじん切り４粒・きゅうり粗みじん切り$\frac{1}{4}本・ゆで玉子粗みじん切り１個
- 飾り用パセリ 適量
作り方
- ゆでたこは、そぎ切りにしてボウルに入れ、下味用調味料（塩・こしょう各適量・濃い口大さじ２・酒小さじ２・生姜すりおろし少々）を加えて混ぜて味を馴染ませておく。
- 別のボウルに、タルタルソースの材料（マヨネーズ大さじ４・ケチャップ小さじ２・粒マスタード小さじ２・らっきょ粗みじん切り４粒・きゅうり粗みじん切り$\frac{1}{4}本・ゆで玉子粗みじん切り１個）を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
- 衣の材料の卵２個は、卵黄と卵白に分け、卵白は角がしっかり立つメレンゲにする。
- 卵黄２個は、別のボウルに入れ、牛乳大さじ４・強力粉５０ｇ・大葉みじん切り１０枚を加えて混ぜ、メレンゲを加えてさっくり混ぜて衣を作る。
- 下味をつけたたこに強力粉をつけ、余分な粉をはたき、竹串に刺して衣をしっかりつけて、160℃の油で２～３分ふっくら揚げて油を切る。
- お皿に、揚げたたこをのせ、タルタルソースを器に入れて添え、パセリを飾ったらできあがり。
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