今日も一日お疲れさまです。
今日は、殻付きのホタテを使ったグラタンを肴に。
グラタンというよりパン粉焼き？だから簡単！
貝殻を器にしたグラタンとズッキーニとにんじんの炒めたものを貝殻にのせて。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 殻付きほたて ４個
- にんにく １片
- オリーブ油 適量
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- こしょう 適量
- にんにくパン粉の材料 にんにくみじん切り１片分・イタリアンパセリみじん切り大さじ１・パン粉１カップ・オリーブ油適量
- ズッキーニ ２本
- にんじん １本
- 白ワインビネガー 大さじ２$\frac{1}{2}$
- オレガノ（粉末）少々
- 白ワイン 大さじ１
- 塩・黒こしょう 各適量
- 飾り用イタリアンパセリ 適量
作り方
- ズッキーニは、細めの拍子切りにする。
- にんじんは、ズッキーニに合わせて細切りにして、硬めにゆでる。
- 殻付きほたては、貝殻の深い方を下にして、ナイフを差し込み身を取り、黒いところを取り除き、貝柱とひもを分けて水洗いし、食べやすく切る。
- 貝殻は器にするので、きれいに水洗いして水気をふく。
- にんにく１片は、縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
- ボウルに、にんにくパン粉の材料（にんにくみじん切り１片分・イタリアンパセリみじん切り大さじ１・パン粉１カップ）を入れて、オリーブ油適量を加えて混ぜてしっとりさせる。
- フライパンにオリーブ油適量とにんにくみじん切り１片を入れて火にかけ弱火で炒める。
- にんにくの香りが出たら、ほたて貝柱とひもを加えて炒め、白ワイン大さじ２を加え、塩・こしょうを軽くふる。（ワインの水分を残す）
- ほたての貝殻に、８を４等分してのせ、にんにくパン粉を４等分にしてのせ、オーブンでこんがり焼く。
- フライパンにオリーブ油適量を入れて火にかけ、ズッキーニを炒め、にんじんを加えて炒めたら、白ワインビネガー大さじ２$\frac{1}{2}$・オレガノ（粉末）少々・白ワイン大さじ１・塩適量・黒こしょう適量を加えて炒め合わせ、残りの貝殻に盛る。
- お皿に、手前に１０、奥に９を貝が開いた様にのせ、イタリアンパセリを飾ってできあがり。
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