今日も一日お疲れさまです。
もうすぐクリスマス。
今日は、クリスマスに合う鶏むね肉を使った、和風のスープを肴に。
スープには、田舎味噌を加えて和風に。
赤色・黄色のパプリカを入れて彩りよく。
教えてくれたのは、久田雅隆さん。
お酒は、スパークリング白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏むね肉 ２枚（４００ｇ）
- 海苔の佃煮 適量
- わけぎ 適量
- 焼きのり ２枚
- 片栗粉 適量
- ごま油
- しめじ １パック
- 赤色パプリカ １個
- 黄色パプリカ １個
- ピーマン １個
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- だし ５００ｍｌ
- 牛乳 ５００ｍｌ
- 濃い口 小さじ１
- 田舎味噌 大さじ１
- とろみの素 水２：薄力粉１の割合で溶く
- わけぎざく切り（青いところ） 適量
作り方
- しめじは、石づきを取って小房に分ける。
- 赤色パプリカ・黄色パプリカ・ピーマンは、２ｃｍ角に切る。
- 鶏むね肉は、皮を取り厚みを半分に切り、肉タタキでたたいて薄くする。
- 焼きのりは、半分に切る。
- ラップの上に焼きのりをのせ、鶏肉をのせ、海苔の佃煮を適量塗り、わけぎ２本を焼きのりの幅に合わせて切ってのせて巻く。同じものをあと３本作り、片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンに、ごま油適量を入れて火にかけ、巻き終わりを下にして鶏肉を並べて中まで火が通るようにころがしながら焼く。
- 鍋にだし５００ｍｌ・牛乳５００ｍｌ・濃い口小さじ１を入れて沸騰しないように温め、田舎味噌大さじ１を加えて溶かす。
- 鶏肉を焼いている端で、しめじ・赤色パプリカ・黄色パプリカ・ピーマンを炒め、塩・黒こしょう各適量ふり、鍋に加えて余分な脂を取り、とろみの素を加えてとろみをつける。
- 鶏肉が焼けたら食べやすく切ってお皿にのせ、わけぎのざく切りをのせて、スープをかけたらできあがり。
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