今日も一日お疲れさまです。
プラムとプルーンは、どちらも「すもも」の一種で、原産国や品種によって呼び名が違うのだとか。
今日は、生地から作るキッシュを肴に。
生地は、冷蔵庫で寝かせるので、前日から作っておくと〇。
ベーコンと合わせて卵・牛乳・生クリームを入れた生地を流して焼き上げます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、ロゼワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（直径１８ｃｍ底抜け菊型１台分）
- キッシュ生地の材料 強力粉７５ｇ・薄力粉７５ｇ・無塩バター７５ｇ・グラニュー糖８ｇ・塩１ｇ・溶き卵$\frac{1}{4}$個・水１５ｍｌ
- 卵 ２個
- 牛乳 １００ｍｌ
- 生クリーム ２００ｍｌ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ドライフルーツプルーン １２個
- 紅茶 適量
- ブランデー 少々
- ベーコン ８枚
作り方
- 無塩バター７５ｇをボウルに入れて常温に戻す。
- 強力粉７５・薄力粉７５ｇは、一緒にふるっておく。
- バターが柔らかくなったら、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖８ｇ・塩１ｇを加えて混ぜ、溶き卵$\frac{1}{4}$個を加えて混ぜ、水１５ｍｌを加えて混ぜる。
- ３のボウルに２の粉類を加え、ゴムベラに変えて混ぜ合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
- プルーンは、紅茶にブランデー少々を入れた中に入れて戻す。
- オーブンを210℃に予熱する。
- 寝かせたキッシュ生地を、のし棒で３ｍｍ厚に伸ばし、直径１８ｃｍ底抜け菊型に敷き詰め、重しをし、200℃のオーブンで２０分空焼きする。※オーブンの火力により焼き上がりは違うので調整を。焦げそうならば、アルミホイルをかぶせて。
- ベーコンは、１ｃｍ幅に切る。
- 戻したプルーンは、種を取り３～５等分にきざむ。
- オーブンを190℃に予熱する。
- ボウルに卵２個を溶き、牛乳１００ｍｌを加えて混ぜ、生クリーム２００ｍｌを加えて混ぜる。
- 空焼きしたキッシュ生地に、ベーコン・プルーンをちらし、11の卵液を入れて、180℃のオーブンで３０分焼き、粗熱を取り型からはずし、お皿にのせてできあがり。※オーブンの火力によって焼き上がりの時間は違うので調整を。
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