今日も一日お疲れさまです。
今日は、カレー味の肴シリーズ、最終回。
土鍋で煮るカレー雑炊。
炊き立てご飯を使うので時短に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、発砲日本酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏ひき肉 １５０ｇ
- 油 大さじ２
- 子芋（里芋）１２個
- 三つ葉 １束
- 生姜 １片
- 卵 ２個
- ご飯 ３００ｇ
- 焼き海苔 １枚
- だし汁 １０００ｍｌ
- みりん １５ｍｌ
- 薄口 １５ｍｌ
- 塩 小さじ$\frac{1}{2}$
- カレールー １２ｇ
作り方
- 子芋は皮をむき、４等分にする。
- 生姜はみじん切り、三つ葉は１ｃｍ長さのざく切りにする。
- カレールーは、刻んでおく。
- 土鍋に油大さじ２を入れて火にかけ、生姜みじん切り・鶏ひき肉を入れて炒める。
- 鶏ひき肉に火が通ったら、子芋を加えて炒め油がまわったら、だし汁１０００ｍｌを加え、子芋が柔らかくなるまで、ことこと７～８分煮る。
- 子芋が柔らかくなったら、みりん１５ｍｌ・薄口１５ｍｌ・塩小さじ$\frac{1}{2}$・カレールーを加えて味を調え、炊き立てご飯を加え、卵２個を溶いて回し入れ、三つ葉を加えて卵が半熟になったらできあがり。火からおろし、器に取り分け、もみ海苔をちらして。
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